Salade de freekeh & pois chiches : la recette méditerranéenne facile et rassasiante
Salade de freekeh colorée, gourmande et généreuse : freekeh complet, pois chiches tendres, tomates séchées confites, fraîcheur des oignons nouveaux et persil. 30 min chrono, zéro conservateur, parfaite froide l'été ou tiède à l'automne.
Ingrédients
- 240 g Freekeh
- 180 g Pois chiches cuits
- 30 g Tomates séchées
- 50 g Oignons nouveaux
- 9 g Persil frais
- 36 ml Vinaigrette citronnée
Instructions
- Freekeh : rincer à l'eau froide, cuire 18-20 min dans 2,5x son volume eau bouillante salée, égoutter, refroidir.
- Pois chiches : utiliser conserves bio égouttées bien rincées (gain temps), ou cuire 45 min pois secs réhydratés.
- Tomates séchées : tremper 15 min eau bouillante, égoutter.
- Oignons nouveaux : émincer finement, citronnage immédiat.
- Vinaigrette : émulsionner 4 parts huile olive vierge pour 1 part jus citron frais, sel, poivre.
- Assemblage : mélanger freekeh + pois chiches + tomates séchées + oignons + persil ciselé, verser vinaigrette, repos 15 min, goûter et rectifier sel/citron avant service. Servir froid ou tiède.
Astuces du chef
Préparez les ingrédients la veille (freekeh + pois chiches cuits, tomates trempées), versez la vinaigrette le jour même 1h avant de servir pour un meilleur macération sans ramollir. Vos enfants adoreront picoter les oignons nouveaux croustillants !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 22.8gProtéines: 5.2gFat: 6.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 180mgFibre: 4.7gSucre: 2.1g