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Le chou-fleur rôti : c’est la recette qui change tout. Oubliez le chou bouilli sans goût ! Avec 25 minutes au four à 200°C, il devient sucré, caramélisé, irrésistible.
Beaucoup de persil frais, un trait de citron et d’ail, de l’huile d’olive : voilà une salade légère, sans farine, sans beurre, juste du bon. À servir tiède ou froide, c’est votre choix.
Chou-fleur rôti et persil frais : la recette simple et délicieuse du dimanche
Ingrédients
- 720 g Chou-fleur rôti
- 10 g Persil frais
- 9 cl Vinaigrette au citron et à l'origan
Instructions
- Préparez votre chou-fleur : rincez-le, puis divisez-le en petits pavés réguliers (pas trop fins, sinon ça carbonise). Essuyez bien avec un torchon.
- Versez un filet d'huile d'olive dans un plat de cuisson, disposez les pavés, salez et poivrez légèrement. Enfournez à 200°C (four bien chaud) pendant 20-25 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Il faut que le chou devienne doré-marron des deux côtés : c'est là que le goût se cache.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : écrasez 2-3 gousses d'ail avec un peu de sel dans un petit bol, versez le jus de 2-3 citrons frais, puis versez lentement 100 ml d'huile d'olive en mélangeant bien. Vous devez obtenir une sauce crémeuse, bien homogène.
- Sortez le chou du four, laissez-le refroidir 10 minutes, puis versez-le dans un saladier avec un bon bouquet de persil frais ciselé (pas peur d'en mettre : c'est bon et c'est sain). Versez la vinaigrette juste avant de manger.
- Dégustez tiède ou froide selon l'envie. Si vous préparez d'avance, gardez le chou et la vinaigrette séparés, mélangez au dernier moment pour que le persil reste vert et vivant.
Astuces du chef
Nutrition
Vous pouvez faire cette salade en 40 minutes de A à Z. Elle se conserve 2-3 jours au frigo (le persil noircit un peu, mais le goût reste bon). Les enfants l’aiment bien quand le chou est bien doré — c’est la caramélisation qui crée la saveur sucrée.
N’hésitez pas à ajouter des graines de courge, des noisettes ou même des raisins secs pour varier. C’est votre recette : vous la façonnez comme vous le sentez.
