Chou-fleur rôti et persil frais : la recette simple et délicieuse du dimanche
Une salade simple, délicieuse et bonne pour la santé : du chou-fleur rôti avec sa croûte dorée, du persil frais et une vinaigrette au citron maison. Prête en 40 minutes, parfaite en accompagnement ou plat léger.100% légumes frais, zéro conserve, zéro préparation industrielle. À déguster tiède ou froide, elle plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 720 g Chou-fleur rôti
- 10 g Persil frais
- 9 cl Vinaigrette au citron et à l'origan
Instructions
- Préparez votre chou-fleur : rincez-le, puis divisez-le en petits pavés réguliers (pas trop fins, sinon ça carbonise). Essuyez bien avec un torchon.
- Versez un filet d'huile d'olive dans un plat de cuisson, disposez les pavés, salez et poivrez légèrement. Enfournez à 200°C (four bien chaud) pendant 20-25 minutes en mélangeant à mi-cuisson. Il faut que le chou devienne doré-marron des deux côtés : c'est là que le goût se cache.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : écrasez 2-3 gousses d'ail avec un peu de sel dans un petit bol, versez le jus de 2-3 citrons frais, puis versez lentement 100 ml d'huile d'olive en mélangeant bien. Vous devez obtenir une sauce crémeuse, bien homogène.
- Sortez le chou du four, laissez-le refroidir 10 minutes, puis versez-le dans un saladier avec un bon bouquet de persil frais ciselé (pas peur d'en mettre : c'est bon et c'est sain). Versez la vinaigrette juste avant de manger.
- Dégustez tiède ou froide selon l'envie. Si vous préparez d'avance, gardez le chou et la vinaigrette séparés, mélangez au dernier moment pour que le persil reste vert et vivant.
Astuces du chef
Préparez le chou-fleur la veille, rôtissez-le le jour J. La vinaigrette peut se faire 2-3 heures avant et se garde au frais. Si vous n'aimez pas l'ail cru, écrasez-le dans la vinaigrette quelques minutes avant de verser : il devient plus doux. Essayez avec du citron meyer si vous en trouvez au marché !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 2.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 2g