Le chou blanc a mauvaise réputation, mais émincé très fin et enrobé d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne et au miel d’acacia, il devient une salade croquante et parfumée. Le vrai secret, c’est le temps : laissez-le reposer dans la vinaigrette, il s’attendrit et prend le goût. Une salade facile, à préparer la veille.
Salade de Chou Blanc Croquante à la Moutarde et Miel — La Recette Famille 100% Bio
Salade chou blanc croquante et douce, vinagrette miel-moutarde maison. Produits bio français, recette simple et rapide pour la famille. Très riche en vitamine C, excellent pour la digestion et l'immunité.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde à l'ancienne) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 540 g Chou blanc français bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde à l'ancienne
- 4 g Miel d'acacia français
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez la vinaigrette dans un saladier : mélangez la moutarde à l'ancienne et le miel d'acacia, puis ajoutez le vinaigre de cidre en remuant. Versez l'huile d'olive en filet, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une vinaigrette bien liée. Salez et poivrez.
- Lavez le chou blanc, retirez les feuilles abîmées et le trognon, puis coupez-le en quartiers.
- Émincez le chou très finement.
- Ajoutez le chou dans le saladier et mélangez bien avec la vinaigrette. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- Ciselez le persil plat et parsemez-le sur la salade juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Émincez le chou le plus finement possible : c'est ce qui lui permet d'absorber la vinaigrette et de devenir tendre sans cuisson.
Astuces : Cette salade se prépare la veille et se garde couverte au réfrigérateur ; le chou continue de s'attendrir dans la vinaigrette. Ajoutez le persil seulement au moment de servir.
Nutrition
Portion: 102.4gCalories: 100kcalCarbohydrates: 5.1gProtéines: 1.4gFat: 7.6gLipides saturés: 1.3gSodium: 28.3mgFibre: 3.2gSucre: 4.3g
Cette salade est votre allié détox automne/hiver : vitamine C, fibres, antioxydants. À faire en grand volume (elle se conserve bien) pour les boîtes à lunch. Osez le chou brut, votre flore intestinale vous remerciera !
