Salade de Chou Blanc Croquante à la Moutarde et Miel — La Recette Famille 100% Bio
Salade chou blanc croquante et douce, vinagrette miel-moutarde maison. Produits bio français, recette simple et rapide pour la famille. Très riche en vitamine C, excellent pour la digestion et l'immunité.
Ingrédients
- 540 g Chou blanc français bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde à l'ancienne
- 4 g Miel d'acacia français
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez la vinaigrette : mélangez moutarde + miel, puis ajoutez le vinaigre en fouettant. Versez l'huile d'olive en filet en remuant régulièrement pour bien émulsionner. Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Lavez le chou blanc à l'eau froide. Ôtez les feuilles extérieures abîmées. Découpez-le en 4 et retirez le trognon.
- Émincez très finement le chou (mandoline ou couteau bien affûté). Plus c'est fin, mieux c'est.
- Versez la vinaigrette sur le chou, mélangez bien et laissez reposer 15 min à température ambiante. Le chou va devenir tendre et absorber toutes les saveurs.
- Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir. Vous pouvez préparer cette salade la veille : elle se conserve parfaitement au frigo.
Astuces du chef
Émincez le chou très fin : plus c'est fin, plus c'est facile à digérer et plus il absorbe la vinaigrette ! Préparez-le la veille : le chou aime bien « reposer » dans l'assaisonnement, contrairement aux autres salades. Utilisez une mandoline ou un couteau bien affûté pour gagner du temps.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 1.3gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 145mgFibre: 2.4gSucre: 3.1g