Le brocoli mérite mieux que la cantine austère : rôti au four, il devient croustillant à l’extérieur, tendre au cœur, avec ce petit goût de noisette naturel que les enfants adorent. Parsemé de parmesan et de pignons, c’est une assiette saine, colorée et savoureuse en 35 minutes.
Brocoli rôti croustillant & parmesan : la recette végan-friendly pour toute la famille
Un classique revisité : des petits fleurons de brocoli croustillants, dorés au four, parsemés de parmesan affiné et pignons grillés. Frais, bio-friendly et prêt en 35 minutes pour la famille. Délicieux chaud ou tiède !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, Parmesan râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette balsamique (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Brocolis rôtis
- 90 g Parmesan
- 50 g Pignons de pin
- 2 cl Vinaigre balsamique
Instructions
- Préparation (10 min) : Laver brocoli bio sous eau froide. Détacher fleurons avec un couteau de chef (laisser 2-3 cm tige). Essuyer sur linge propre pour ôter humidité.
- Rôtissage (20 min) : Préchauffer four +200°C. Disposer fleurons sur plaque (pas de papier = croustillant). Arrosage filet d'huile d'olive bio, sel et poivre. Enfourner 18-20 min, jusqu'à bord doré (piquer avec fourchette = tendre).
- Vinaigrette (5 min) : Dans saladier, fouetter huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel/poivre. Réserver au frais.
- Finition (2 min avant assiette) : Tremper brocoli chaud dans vinaigrette. Dresser en assiette. Parsemer parmesan râpé frais et pignons de pin grillés à sec 2 min en poêle. Servir tiède ou froid.
- Astuce réussite : ne pas surcharger plaque (espace entre fleurons = circulation air = croustillant). Brocoli peut être préparé la veille et rôti jour J pour gagner du temps.
Astuces du chef
Astuce famille : faites griller les pignons à sec dans une poêle 2-3 min avant service pour un vrai goût de noisette. Gagnez du temps en préparant les brocolis la veille, puis rôtissez jour J. Permet aussi de surgeler les fleurons 3 mois sans perte de qualité.
Nutrition
Portion: 147gCalories: 159kcalCarbohydrates: 3.3gProtéines: 9.6gFat: 10.8gLipides saturés: 3.7gSodium: 113.4mgFibre: 3.9gSucre: 2.1g
Une recette frugale et généreuse à la fois : parfaite pour les lundi sans viande, les pique-niques, ou simplement pour redécouvrir le brocoli autrement. À tester aussi chaude, en accompagnement de poisson ou pâtes complètes !
