Brocoli rôti croustillant & parmesan : la recette végan-friendly pour toute la famille
Un classique revisité : des petits fleurons de brocoli croustillants, dorés au four, parsemés de parmesan affiné et pignons grillés. Frais, bio-friendly et prêt en 35 minutes pour la famille. Délicieux chaud ou tiède !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan, Parmesan râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigrette balsamique (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Brocolis rôtis
- 90 g Parmesan
- 50 g Pignons de pin
- 2 cl Vinaigre balsamique
Instructions
- Préparation (10 min) : Laver brocoli bio sous eau froide. Détacher fleurons avec un couteau de chef (laisser 2-3 cm tige). Essuyer sur linge propre pour ôter humidité.
- Rôtissage (20 min) : Préchauffer four +200°C. Disposer fleurons sur plaque (pas de papier = croustillant). Arrosage filet d'huile d'olive bio, sel et poivre. Enfourner 18-20 min, jusqu'à bord doré (piquer avec fourchette = tendre).
- Vinaigrette (5 min) : Dans saladier, fouetter huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel/poivre. Réserver au frais.
- Finition (2 min avant assiette) : Tremper brocoli chaud dans vinaigrette. Dresser en assiette. Parsemer parmesan râpé frais et pignons de pin grillés à sec 2 min en poêle. Servir tiède ou froid.
- Astuce réussite : ne pas surcharger plaque (espace entre fleurons = circulation air = croustillant). Brocoli peut être préparé la veille et rôti jour J pour gagner du temps.
Astuces du chef
Astuce famille : faites griller les pignons à sec dans une poêle 2-3 min avant service pour un vrai goût de noisette. Gagnez du temps en préparant les brocolis la veille, puis rôtissez jour J. Permet aussi de surgeler les fleurons 3 mois sans perte de qualité.
Nutrition
Portion: 147gCalories: 159kcalCarbohydrates: 3.3gProtéines: 9.6gFat: 10.8gLipides saturés: 3.7gSodium: 113.4mgFibre: 3.9gSucre: 2.1g