Brocoli rôti croustillant & parmesan : la recette végan-friendly pour toute la famille
Un classique revisité : des petits fleurons de brocoli croustillants, dorés au four, parsemés de parmesan affiné et pignons grillés. Frais, bio-friendly et prêt en 35 minutes pour la famille. Délicieux chaud ou tiède !
Ingrédients
- 720 g Brocolis rôtis
- 90 g Parmesan
- 50 g Pignons de pin
- 2 cl Vinaigre balsamique
Instructions
- Préparation (10 min) : Laver brocoli bio sous eau froide. Détacher fleurons avec un couteau de chef (laisser 2-3 cm tige). Essuyer sur linge propre pour ôter humidité.
- Rôtissage (20 min) : Préchauffer four +200°C. Disposer fleurons sur plaque (pas de papier = croustillant). Arrosage filet d'huile d'olive bio, sel et poivre. Enfourner 18-20 min, jusqu'à bord doré (piquer avec fourchette = tendre).
- Vinaigrette (5 min) : Dans saladier, fouetter 3 cuillerées à soupe huile d'olive, 1 cuillerée vinaigre balsamique, 1 cuillerée moutarde, sel/poivre. Réserver au frais.
- Finition (2 min avant assiette) : Tremper brocoli chaud dans vinaigrette. Dresser en assiette. Parsemer parmesan râpé frais et pignons de pin grillés à sec 2 min en poêle. Servir tiède ou froid.
- Astuce réussite : ne pas surcharger plaque (espace entre fleurons = circulation air = croustillant). Brocoli peut être préparé la veille et rôti jour J pour gagner du temps.
Astuces du chef
Astuce famille : faites griller les pignons à sec dans une poêle 2-3 min avant service pour un vrai goût de noisette. Gagnez du temps en préparant les brocolis la veille, puis rôtissez jour J. Permet aussi de surgeler les fleurons 3 mois sans perte de qualité.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 8.5gFat: 9.3gLipides saturés: 3.2gSodium: 180mgFibre: 2.8gSucre: 2.1g