Envie de frais, de croquant et de saveur en même temps ? Cette salade mélange le meilleur du jardin avec une pointe sucrée irrésistible. Zéro cuisson compliquée, juste de bons produits frais : brocoli croquant, jambon de qualité, et ces petites cranberries acidulées qui changent tout.
Salade Brocoli-Jambon Croquante aux Cranberries : Frais, Bio et Prêt en 30 Min
Une salade verte croquante, colorée et sucrée-salée, prête en 30 minutes ! Parfait pour utiliser les restes de dimanche ou remplir les lunchbox. Brocoli tendre mais croquant, cranberries acidulées, un régal même les enfants adoptent.
Allergènes
Présents dans la recette : Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Dés de jambon (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Cranberries séchées (anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Brocolis cuits
- 120 g Dés de jambon
- 35 g Cranberries séchées
- 50 g Pignons de pin
- 18 ml Huile de sésame
- 12 ml Vinaigre de riz
- 25 g Miel
- 5 g Gingembre
Instructions
- Préparation (10 min) : Lavez le brocoli, coupez-le en petits bouquets. Découpez le jambon en petits dés.
- Cuisson vapeur (6 min) : Placez le brocoli à la vapeur 6-7 min, jusqu'à tendre-croquant. Laissez refroidir 5 min à l'air libre, puis passez sous eau froide pour stopper la cuisson.
- Vinaigrette (3 min) : Mélangez vinaigre de riz + huile de sésame (2 cuillères vinaigre, 6 cuillères huile), 1 cuillère miel, 1 pointe de gingembre frais râpé. Goûtez, ajustez sel/acide.
- Assemblage (2 min) : Dans un grand bol, réunissez brocoli égouttés, jambon, cranberries, pignons. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement juste avant de servir.
- Service : Présentez bien frais (sortie frigo 5 min avant de manger). Idéal comme accompagnement ou assiette complète été.
Astuces du chef
Préparez vos brocolis vapeur la veille, stockez au frigo dans un bac hermétique. Le jour J, sortez 10 min avant, mélangez avec la vinaigrette juste avant de manger pour garder toute la texture croquante. Les pignons grillés 2 min à la poêle sèche = saveur doublée !
Nutrition
Portion: 123.8gCalories: 193kcalCarbohydrates: 11.3gProtéines: 8.7gFat: 11.5gLipides saturés: 2gSodium: 475.2mgFibre: 4gSucre: 9.4g
À servir bien froide, c’est délicieux en accompagnement d’une viande blanche ou en assiette principale l’été. Les enfants adorent chercher les petites cranberries rouges ! Vous pouvez aussi la préparer en 2 portions pour demain, elle se conserve très bien au frigo. Santé et gourmandise, c’est possible.
