La salade au bleu et aux noix change des salades du quotidien : le fromage crémeux et corsé rencontre la noix toastée, et le miel adoucit le vinaigre. Trois éléments, une vinaigrette rapide, et un résultat qui a du caractère. Le seul geste à soigner, c’est le moment où l’on toaste les noix.
Salade Bleu & Noix : l'alliance du fromage noble et de la noix croquante
Salade gourmande et saine, prête en 10 minutes. Fromage bleu riche en calcium, noix riches en oméga-3 : une alliance nutritive pour toute la famille. Achetez vos ingrédients chez le producteur local ou à l'AMAP — plus frais, plus juste, plus savoureux.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage bleu roquefort, Stilton en dés) ; Fruits à coque (Cerneaux de noix, Huile de noix).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Salade verte
- 168 g Fromage bleu roquefort, Stilton en dés
- 30 g Cerneaux de noix
- 24 ml Huile de noix
- 9 ml Vinaigre de vin blanc
- 6 g Miel
Instructions
- Lavez la salade verte et égouttez-la bien dans une passoire.
- Taillez le fromage bleu en dés réguliers.
- Faites griller les cerneaux de noix à sec dans une poêle, quelques minutes, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Dans un saladier, délayez le miel dans le vinaigre de vin blanc, puis ajoutez l'huile de noix en mélangeant vivement pour obtenir la vinaigrette.
- Répartissez la salade dans les assiettes, parsemez de dés de fromage bleu et de cerneaux de noix tièdes, puis versez la vinaigrette juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Toastez les cerneaux de noix juste avant de dresser et remuez la poêle sans arrêt : dès qu'ils sentent le grillé, retirez-les, car ils brûlent et deviennent amers en quelques secondes. Tièdes, ils donnent tout leur parfum.
Astuces : Préparez la vinaigrette à l'avance si vous voulez : gardez-la couverte au réfrigérateur et remuez-la avant usage. Versez-la seulement au moment de servir pour garder les feuilles bien croquantes.
Nutrition
Portion: 139.5gCalories: 197kcalCarbohydrates: 3.3gProtéines: 7.1gFat: 17gLipides saturés: 7.7gSodium: 379.6mgFibre: 1.6gSucre: 2.2g
Cette salade est une belle occasion d’aller chercher vos ingrédients chez le producteur : une salade bio directement du champ, un fromage bleu artisanal, des noix fraîches décortiquées. Vous gagnerez en goût, en santé, en conscience écologique. À refaire régulièrement, avec des variantes saisonnières : ajoutez une poire en automne, des fraises en printemps, des betteraves en hiver.
