Salade Bleu & Noix : l'alliance du fromage noble et de la noix croquante
Salade gourmande et saine, prête en 10 minutes. Fromage bleu riche en calcium, noix riches en oméga-3 : une alliance nutritive pour toute la famille. Achetez vos ingrédients chez le producteur local ou à l'AMAP — plus frais, plus juste, plus savoureux.
Ingrédients
- 600 g Salade verte
- 90 g Fromage bleu (roquefort
- 10 g Stilton) en dés
- 30 g Cerneaux de noix
- 24 ml Huile de noix
- 9 ml Vinaigre de vin blanc
- 6 g Miel
Instructions
- Lavez et essorez la salade verte bio. Répartissez 50g par assiette creuse.
- Découpez le fromage bleu en petits dés réguliers. Répartissez-les généreusement sur la salade (environ 25g).
- Faites griller les cerneaux de noix 2-3 min à sec en poêle pour réveiller leur saveur, versez-les tièdes sur la salade (environ 15g).
- Préparez la vinaigrette : versez 1 cuillère à soupe d'huile de noix, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café rase de miel dans un petit bocal. Fermez et secouez 30 secondes.
- Versez la vinaigrette juste avant de manger, en filet régulier. Dégustez immédiatement pour garder la croquant de la salade.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette miel-vinaigre-huile de noix 2h avant service et conservez-la à température ambiante : elle gagnera en complexité gustative. Versez-la juste avant de manger pour garder les feuilles croquantes. Les cerneaux de noix perdent leur saveur grillée s'ils reposent trop longtemps : décortiquez-les la veille, toastez-les 3 min à sec en poêle 30 min avant le repas.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 12.5gFat: 14.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g