Voici une recette simple qui plaît aux enfants et aux adultes : la combinaison sucré-salé de l’ananas sec et de la vinaigrette citronnée est irrésistible. Facile à préparer, elle ne demande aucune cuisson et s’adapte à tous les régimes (vegan, sans gluten, sans allergène).
Salade croquante ananas-amandes : le secret sucré-salé des cuisines bio
Une salade vitaminée et gourmande, parfaite pour débuter un repas ou composer un lunch léger. Ananas sec et amandes croquantes font toute la différence : sucré-salé équilibré, sans ajout de sucre.
Allergènes
Présents dans la recette : Fruits à coque (Amandes effilées grillées).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigrette (huile d'olive, jus d'ananas, jus de citron vert) (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Salade verte
- 60 g Ananas séché en dés
- 20 g Amandes effilées grillées
- 48 ml Huile d'olive
- 18 ml Jus d'ananas
- 9 ml Jus de citron vert
Instructions
- Équeuttez et rincez votre salade verte ; essorez-la bien pour qu'elle soit croquante.
- Dans une petite poêle, faites griller les amandes effilées 5 min à sec, à feu moyen. Versez-les sur une assiette pour les refroidir.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus d'ananas frais (ou acheté nature) et un trait de jus de citron vert.
- Dressez la salade sur les assiettes, ajoutez les dés d'ananas sec et les amandes grillées.
- Versez la vinaigrette juste avant de servir, mélangez bien et dégustez aussitôt.
Astuces du chef
Grrillez vos amandes vous-même 5 min à sec dans une poêle : elles gagnent en saveur et en croquant. Préparez la vinaigrette à l'avance et gardez-la au frais : elle se marie mieux avec la salade après 2-3h.
Nutrition
Portion: 125.5gCalories: 139kcalCarbohydrates: 10.3gProtéines: 1.9gFat: 9.7gLipides saturés: 1.4gSodium: 21.2mgFibre: 1.9gSucre: 8.3g
Cette salade bienfaisante peut accompagner un repas complet ou se déguster en collation l’après-midi. Privilégiez des produits bio ou locaux : vous soutiendrez les agriculteurs régionaux tout en savourant des saveurs authentiques.
