Le rôti de porc à la moutarde et au miel est le plat du dimanche qui demande peu d’efforts pour un beau résultat. La croûte caramélise au four, puis la sauce aux échalotes se prépare pendant que la viande repose. Le seul geste à ne pas rater : vérifier la cuisson à cœur avant de trancher, pour une viande tendre et juteuse.
Rôti de porc moutarde-miel : la recette gourmande et simple du dimanche
Un grand classique français revisité : rôti de porc tendre à cœur, croûte moutarde-miel caramélisée, sauce riche aux échalotes. Facile à préparer en famille, parfait pour dimanche en tête-à-tête ou repas de fête. Bio et fait maison, c'est meilleur.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche liquide 35%, Beurre) ; Moutarde (Moutarde à l'ancienne) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de veau (céréales contenant du gluten, soja, céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Rôti de porc échine/longe
- 25 g Moutarde à l'ancienne
- 20 g Miel liquide
- 15 cl Crème fraîche liquide 35%
- 30 cl Fond de veau
- 120 g Échalotes surgelées
- 25 g Huile neutre
- 10 g Beurre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez le rôti de porc du réfrigérateur 30 min avant la cuisson. Préchauffez le four à 180 °C.
- Salez et poivrez le rôti. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
- Mélangez la moutarde à l'ancienne et le miel, puis badigeonnez-en généreusement le rôti.
- Enfournez la cocotte et poursuivez la cuisson en arrosant le rôti avec la graisse de cuisson, jusqu'à ce que le jus qui perle en piquant le cœur soit clair. Si le fond de la cocotte colore trop, baissez légèrement le four.
- Sortez le rôti, couvrez-le et laissez-le reposer 15 min.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes surgelées et laissez-les suer. Versez le fond de veau dans la cocotte encore chaude, grattez les sucs, puis versez le tout sur les échalotes et laissez réduire.
- Ajoutez la crème fraîche liquide, salez, poivrez et laissez frémir jusqu'à ce que la sauce devienne nappante.
- Tranchez le rôti et servez-le nappé de sauce chaude.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Avant de sortir le rôti, piquez son cœur avec la pointe d'un couteau : le jus qui perle doit être clair. S'il ressort rouge, remettez quelques minutes au four. Ne prolongez pas au-delà, la longe sèche vite.
Astuces : Le repos détend la viande et garde le jus à l'intérieur. La sauce se prépare à l'avance : couvrez-la, gardez-la au réfrigérateur et réchauffez-la doucement dans une casserole.
Nutrition
Portion: 228gCalories: 456kcalCarbohydrates: 6.7gProtéines: 23.3gFat: 37.1gLipides saturés: 13.4gSodium: 344.3mgFibre: 0.8gSucre: 3.9g
Un vrai dimanche en assiette. Rôti tendre, sauce onctueuse, moutarde-miel en finale. À servir chaud avec des patates douces rôties ou un gratin de poireaux. Les enfants adorent. Les adultes redemandent. C’est ça, cuisiner maison.
