Le rôti de porc boulangère, c’est le dimanche sans stress : la viande dore en cocotte, les pommes de terre et les oignons cuisent dessous avec le fond de veau et le thym, et le four s’occupe de tout pendant que vous faites autre chose. La viande ressort fondante, la sauce est déjà là.
Rôti de Porc Boulangère : la Recette Familiale Simple et Généreuse
Le rôti boulangère revisité : recette française généreuse, économe et savoureuse. Pommes de terre fondantes, sauce riche, porc tendre — une valeur sûre du dimanche qui plaît à toute la famille. Astuce : porc fermier bio du marché local pour meilleur goût et qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de veau (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Rôti de porc - Échine ou longe
- 900 g Pommes de terre
- 120 g Oignons surgelés
- 18 cl Fond de veau
- 6 g Thym frais
- 25 g Beurre
- 12 ml Huile neutre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez le rôti de porc du réfrigérateur un peu avant la cuisson. Épongez-le, salez-le et poivrez-le sur toutes les faces.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en tronçons réguliers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Réservez-le.
- Dans la même cocotte, déposez les oignons surgelés et les pommes de terre, et posez le rôti dessus.
- Versez le fond de veau, ajoutez le thym frais et parsemez le beurre en parcelles. Couvrez.
- Enfournez à 160 °C pendant 1 h 30 à 1 h 40, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et les pommes de terre fondantes.
- Sortez la cocotte du four et laissez reposer le rôti 15 min avant de le trancher.
- Tranchez le rôti, servez-le avec les pommes de terre, les oignons et la sauce.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne bougez pas le rôti tant qu'il n'a pas bien coloré d'un côté : c'est cette croûte dorée qui donne du goût à toute la sauce.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-le couvert, au four doux. La sauce épaissit en refroidissant et se détend à la chaleur.
Nutrition
Portion: 326gCalories: 496kcalCarbohydrates: 27.7gProtéines: 24.7gFat: 30.9gLipides saturés: 10gSodium: 266.6mgFibre: 3.8gSucre: 2.2g
Résultat : un plat chaud, réconfortant, parfumé, facile à servir en famille. Conservation jusqu’à 3 jours au réfrigérateur — parfait pour les restes d’ailleurs. N’hésitez pas à ajouter des légumes de saison (carottes, navets) pour enrichir. Et dites oui au porc bio ou fermier : le goût parle pour lui.
