Rôti de Porc Boulangère : la Recette Familiale Simple et Généreuse
Le rôti boulangère revisité : recette française généreuse, économe et savoureuse. Pommes de terre fondantes, sauce riche, porc tendre — une valeur sûre du dimanche qui plaît à toute la famille. Astuce : porc fermier bio du marché local pour meilleur goût et qualité.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de veau (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Rôti de porc - Échine ou longe
- 900 g Pommes de terre
- 120 g Oignons surgelés
- 18 cl Fond de veau
- 6 g Thym frais
- 25 g Beurre
- 12 ml Huile neutre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez le rôti de porc du réfrigérateur un peu avant la cuisson. Épongez-le, salez-le et poivrez-le sur toutes les faces.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en tronçons réguliers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile neutre et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Réservez-le.
- Dans la même cocotte, déposez les oignons surgelés et les pommes de terre, et posez le rôti dessus.
- Versez le fond de veau, ajoutez le thym frais et parsemez le beurre en parcelles. Couvrez.
- Enfournez à 160 °C pendant 1 h 30 à 1 h 40, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et les pommes de terre fondantes.
- Sortez la cocotte du four et laissez reposer le rôti 15 min avant de le trancher.
- Tranchez le rôti, servez-le avec les pommes de terre, les oignons et la sauce.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne bougez pas le rôti tant qu'il n'a pas bien coloré d'un côté : c'est cette croûte dorée qui donne du goût à toute la sauce.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-le couvert, au four doux. La sauce épaissit en refroidissant et se détend à la chaleur.
Nutrition
Portion: 326gCalories: 496kcalCarbohydrates: 27.7gProtéines: 24.7gFat: 30.9gLipides saturés: 10gSodium: 266.6mgFibre: 3.8gSucre: 2.2g