Rôti de porc moutarde-miel : la recette gourmande et simple du dimanche
Un grand classique français revisité : rôti de porc tendre à cœur, croûte moutarde-miel caramélisée, sauce riche aux échalotes. Facile à préparer en famille, parfait pour dimanche en tête-à-tête ou repas de fête. Bio et fait maison, c'est meilleur.
Ingrédients
- 720 g Rôti de porc échine/longe
- 25 g Moutarde à l'ancienne
- 20 g Miel liquide
- 15 cl Crème fraîche liquide 35%
- 30 cl Fond de veau
- 120 g Échalotes surgelées
- 25 g Huile neutre
- 10 g Beurre
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez : sortez rôti 30min avant cuisson. Préchauffez four à 180°C.
- Saisissez : faites chauffer 1 cuillère d'huile en cocotte. Dorez rôti 5min de chaque côté jusqu'au doré.
- Glaçage : mélangez 3 cuillères moutarde + 2 cuillères miel. Étalez généreusement sur rôti.
- Cuisson : enfournez 60-75min. Versez un peu de vin blanc ou eau autour. L'intérieur doit atteindre 63°C à la pique (sans rose).
- Repos : sortez, couvrez, laissez reposer 15min. La viande continuera à cuire et sera plus tendre.
- Sauce : versez les sucs de la cocotte dans une casserole. Ajoutez 200ml crème fraîche + échalotes cuites. Laissez frémir 5min, goûtez, salez.
- Service : tranchez le rôti, versez sauce chaude. Accompagnez de légumes de saison : carottes, champignons, patates douces.
Astuces du chef
Sortez votre rôti 30 min avant cuisson : la viande sera plus tendre. Après cuisson, laissez-la reposer 15 min à couvert : le jus redistribue partout. Utilisez un thermomètre à aiguille pour vérifier la cuisson (+63°C à cœur sans gamelle rose). Plus sûr, plus savoureux.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 28.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.42mgSucre: 2.1g