Le riz pilaf est la base à connaître pour accompagner viandes et poissons : des grains bien détachés, parfumés au bouillon et à l’oignon fondu. L’étape qui change tout, c’est de nacrer le riz dans la matière grasse avant de mouiller au bouillon chaud. Ensuite, la casserole couverte fait le reste, sans qu’on soulève le couvercle.
Riz Pilaf Maison : la Recette Simple et Gourmande en 35 Minutes
Le vrai riz pilaf : grains séparés et savoureux, préparé en 35 minutes chrono. Ingrédients frais uniquement, nacrage au beurre bio, cuisson vapeur douce. Recette famille accessible, zéro déchet, parfait accompagnement viande ou poisson.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Huile d'olive (ou beurre), Beurre (ou huile d'olive), déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille), Bouillon de volaille (ou bouillon de légumes)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille) (céréales contenant du gluten, soja, moutarde) ; Bouillon de volaille (ou bouillon de légumes) (céréales contenant du gluten, soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz long grain (ou riz basmati)
- 72 cl Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
- 90 g Oignons
- 24 ml Huile d'olive (ou beurre)
- 1 pièces Feuilles de laurier
- 1 pièces Clous de girofle (facultatif)
- PM Sel fin
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une autre casserole.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive ou le beurre, puis faites fondre les oignons à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez le riz long grain et faites-le nacrer à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez les feuilles de laurier et les clous de girofle si vous les utilisez, puis salez avec le sel fin.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux, sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.
- Éteignez le feu et laissez reposer, toujours couvert, quelques minutes.
- Retirez le laurier et les clous de girofle, égrainez le riz à la fourchette et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Nacrez toujours le riz dans la matière grasse avant de mouiller au bouillon : les grains restent bien détachés à la cuisson, au lieu de coller entre eux.
Astuces : Laissez tiédir le riz restant, puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-le rapidement. Réchauffez-le doucement à la casserole avec un peu de bouillon, en remuant.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Voilà un accompagnement polyvalent, savoureux et ultra-simple à la maison. Durée totale 35 minutes, ingrédients basiques, zéro prise de tête. Servez avec une viande braisée, un poisson en sauce, ou seul avec un œuf mollet. À refaire sans hésiter.
