Le riz complet à l’orientale change l’accompagnement du quotidien : les grains restent fermes, le bouillon porte la cannelle et le cumin, et les raisins et abricots secs apportent une touche sucrée. Les amandes grillées donnent du croquant à chaque bouchée. Comptez une cuisson tranquille en casserole, sans surveillance constante.
Riz complet à l'orientale : sucré-salé, croquant et plein de saveur
Un riz complet savoureux et coloré, inspiré de la cuisine orientale, riche en fibres et en saveurs. Fruits secs et amandes torréfiées pour le croquant : un accompagnement sain qui plaît aux enfants comme aux adultes. Prêt en moins d'une heure, 100% naturel.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre) ; Fruits à coque (Amandes effilées, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz complet
- 35 g Raisins secs
- 25 g Abricots secs
- 20 g Amandes effilées
- 1 g Cannelle
- PM Sel fin de Guérande
- 90 g Oignons
- 24 ml Huile d'olive
- 12 g Beurre
- 72 cl Bouillon de légumes
- 0.9 g Cumin moulu
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Rincez le riz complet à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle soit limpide, puis égouttez-le.
- Émincez les oignons. Dans une casserole, faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la cannelle et le cumin moulu, mélangez 1 min pour les réveiller.
- Versez le riz et mélangez 2 min pour l'enrober d'épices et le nacrer, puis versez le bouillon de légumes chaud. Salez avec le sel fin et ajoutez le poivre noir moulu.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et le bouillon absorbé.
- Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez les raisins secs et les abricots secs coupés en morceaux dans la casserole, 10 min avant la fin de cuisson, pour qu'ils gonflent dans la vapeur.
- Hors du feu, incorporez le beurre et les amandes grillées. Égrenez délicatement le riz et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Nacrez bien le riz dans les épices avant le bouillon : les grains captent la cannelle et le cumin au lieu de simplement cuire dedans.
Astuces : Coupez les fruits secs en petits morceaux. Pour un reste, étalez le riz dans un récipient peu profond, laissez-le refroidir vite, puis mettez-le au réfrigérateur. Consommez-le rapidement, réchauffé une seule fois à la casserole avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 214.2gCalories: 306kcalCarbohydrates: 48.9gProtéines: 5.6gFat: 9.3gLipides saturés: 2.5gSodium: 297.4mgFibre: 4gSucre: 3.4g
Servez ce riz chaud ou tiède, en plat unique avec une sauce légère, ou en accompagnement d’une viande blanche. Les enfants adorent ce mélange de sucré-salé et les fruits secs qui croquent. À faire à l’avance et à réchauffer : parfait pour l’organisation familiale !
