Un riz complet qui cuit dans le lait de coco avec ses légumes, parfumé au curry et au gingembre : tout se passe dans une seule cocotte. Le riz complet demande plus de temps qu’un riz blanc, comptez une heure en tout. Le piège, c’est de soulever le couvercle trop souvent : la vapeur s’échappe et le grain reste ferme au centre.
Riz complet à l'indienne : recette bio, simple et délicieuse en 1 h
Un riz complet savoureux, coloré et réconfortant, enrichi de légumes frais et de vraies épices. Recette facile, rapide, parfaite pour les familles soucieuses du bio et du bien-manger. 100 % vegan, sans matière grasse excessive.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz complet
- 4 g Curry
- 12 cl Lait de coco
- 120 g Légumes carottes
- 60 g Courgettes
- 50 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 6 g Gingembre
- 30 ml Huile de tournesol Pour faire suer la garniture aromatique et nacrer le riz
- 900 ml Eau Mouillement à hauteur, avec le lait de coco
Instructions
- Rincez le riz complet dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau coule claire, puis laissez-le égoutter.
- Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre. Taillez les carottes et les courgettes en petits dés, les poivrons en lanières.
- Dans une cocotte, faites griller le curry à sec 2 min à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajoutez l'huile de tournesol, puis les oignons, l'ail et le gingembre. Faites-les revenir 4 min sans les colorer, puis ajoutez les carottes et les poivrons et laissez cuire 3 min.
- Versez le riz et mélangez 2 min pour bien l'enrober. Ajoutez le lait de coco et l'eau chaude, salez et portez à frémissement.
- Couvrez et laissez cuire 15 min à feu très doux. Posez les courgettes sur le riz sans mélanger, remettez le couvercle et poursuivez 15 à 20 min, jusqu'à ce que le grain soit tendre et le liquide absorbé.
- Laissez reposer 5 min hors du feu, couvercle posé. Mélangez délicatement, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites griller le curry à sec avant toute matière grasse, à feu moyen, en remuant sans arrêt. Dès qu'il embaume, ajoutez l'huile : s'il noircit, il devient amer et tout le plat en prend le goût.
Astuces : Ne soulevez le couvercle que pour poser les courgettes. Le riz se garde au réfrigérateur, bien couvert ; réchauffez-le à couvert avec un peu d'eau.
Nutrition
Portion: 146.6gCalories: 308kcalCarbohydrates: 54.2gProtéines: 6.1gFat: 6.1gLipides saturés: 3.9gSodium: 26.2mgFibre: 5.3gSucre: 2.6g
Voilà un plat complet, végétal par nature, qui nourrit bien et régale les papilles. Faites-le une fois par semaine avec les légumes de saison du coin : vous verrez comme le goût change d’une fois sur l’autre. Et vos enfants en redemanderont.
