Ce riz aux lentilles corail sent bon le cumin et le curcuma dès qu’il mijote. Le lait de coco l’adoucit, le gingembre le réveille, et tout se prépare dans la même cocotte. Un plat de semaine réconfortant, qui demande peu de surveillance et se mange à la cuillère, bien chaud.
Riz blanc aux lentilles corail : le plat complet et savoureux que toute la famille adorera
Un riz savoureux, healthy et naturellement complet : lentilles corail riches en protéines, épices généreuses et lait de coco pour l'onctuosité. Prêt en 45 min, vegan de nature et délicieux en famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Riz blanc
- 125 g Lentilles corail cuites
- 2 g Cumin
- 2 g Curcuma
- 9 cl Lait de coco
- 90 g Oignons
- 9 g Ail
- 20 ml Huile d'olive pour suer les oignons et l'ail
- 300 ml Eau pour le mouillement avec le lait de coco
- 5 g Gingembre frais, râpé, à suer avec l'oignon et l'ail
Instructions
- Émincez l'oignon, hachez l'ail et pelez puis râpez le gingembre.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et laissez-y fondre l'oignon doucement, sans le colorer.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, puis le cumin et le curcuma, et remuez jusqu'à ce que les épices embaument.
- Versez le riz blanc dans la cocotte et mélangez quelques instants pour bien l'enrober d'épices.
- Ajoutez le lait de coco et l'eau, mélangez et portez à ébullition.
- Couvrez, baissez le feu et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.
- Déposez alors les lentilles corail cuites sur le riz sans mélanger, couvrez et terminez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Retirez la cocotte du feu, laissez reposer quelques minutes à couvert, puis mélangez délicatement avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez toujours fondre l'oignon avant d'ajouter les épices : il les adoucit et empêche le cumin et le curcuma de brûler et de devenir amers.
Astuces : Ce riz se réchauffe bien à la poêle avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois. Pour le préparer la veille, refroidissez-le vite dans des contenants peu profonds, puis mettez-le au réfrigérateur et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 92.2gCalories: 262kcalCarbohydrates: 40.6gProtéines: 9gFat: 6.5gLipides saturés: 3.2gSodium: 11.7mgFibre: 4.5gSucre: 1.5g
Ce riz aux lentilles, c’est le plat de l’autonomie culinaire : peu d’ingrédients, pas de pièges, et vraiment bon. Achetez vos lentilles et riz en vrac bio si possible, vos oignons et ail auprès du maraîcher local. Vous profiterez de vraie qualité pour le même prix, sinon moins cher.
