Riz blanc aux lentilles corail : le plat complet et savoureux que toute la famille adorera
Un riz savoureux, healthy et naturellement complet : lentilles corail riches en protéines, épices généreuses et lait de coco pour l'onctuosité. Prêt en 45 min, vegan de nature et délicieux en famille.
Ingrédients
- 210 g Riz blanc
- 125 g Lentilles corail cuites
- 2 g Cumin
- 2 g Curcuma
- 9 cl Lait de coco
- 90 g Oignons
Instructions
- Rincez 250 g de lentilles corail sous eau froide, égouttez. Versez dans casserole avec 500 ml d'eau.
- Épluchez et émincez finement 2 oignons moyens et 2 gousses d'ail. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, versez oignon + ail, laissez cuire 3-4 min à feu doux (sans brunir).
- Ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre et ½ cuillère à café de curcuma, mélangez 1 min (les épices vont sentir très bon).
- Versez 300 g de riz blanc et les lentilles rincées dans la cocotte, mélangez bien 2 min à sec.
- Versez 200 ml de lait de coco (en boîte ou briquette bio) et 350 ml d'eau froide. Couvrez partiellement, portez à ébullition puis baissez le feu au minimum.
- Laissez cuire 22-25 min sans remuer (le riz absorbe doucement). Testez avec une fourchette : les grains doivent être tendres et les lentilles fondantes.
- Ôtez du feu, couvrez 2-3 min. Goûtez, ajustez le sel (½ cuillère à café pour 4 personnes, goûtez avant). Un filet d'huile d'olive vierge en finition, c'est meilleur.
- Servez chaud immédiatement. Reste se garde 3 jours au frigo et se réchauffe à la poêle avec un trait d'eau.
Astuces du chef
Cuisinez ce plat en grande quantité (vous pouvez doubler) : il se réchauffe très bien 2-3 jours au frigo. Versez un trait d'huile d'olive en filet à la fin pour réveiller les épices. Les enfants ? Réduisez cumin et curcuma de moitié la première fois, puis augmentez progressivement.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 27.3gProtéines: 4.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.22mgFibre: 2.1gSucre: 0.5g