Ce riz sauté aux légumes change du riz blanc classique. Les carottes et les brocolis gardent du croquant, le gingembre et l’ail parfument le tout, et la sauce soja enrobe chaque grain. Le riz cuit à part, puis tout se saute ensemble en une seule poêlée, parfait pour un soir de semaine, sans y passer des heures.
Riz blanc aux légumes sautés à l'asiatique — Recette fraîche et facile
Savoureux et équilibré : ce riz asiatique aux légumes frais conjugue gourmandise et santé. Légumes croquants, riz nature, notes délicates de sésame. Facile à préparer en famille, adapté à tous les âges.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Huile de sésame, Graines de sésame, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1050 g Riz blanc
- 120 g Brocolis
- 90 g Carottes
- 90 g Champignons
- 50 g Pousses de bambou
- 30 ml Sauce soja
- 18 ml Huile de sésame
- 9 g Graines de sésame
- 10 g Ail haché, ajouté en début de sauté
- 5 g Gingembre frais pelé et râpé
- 20 ml Huile végétale neutre pour sauter les légumes à feu vif
Instructions
- Rincez le riz blanc sous l'eau froide, dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau ressorte claire.
- Mettez le riz dans une casserole d'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau.
- Pendant ce temps, lavez et coupez les légumes : les brocolis en petites fleurettes, les carottes en bâtonnets fins et les champignons émincés. Égouttez les pousses de bambou. Hachez l'ail et le gingembre.
- Dans la sauteuse à sec, faites griller les graines de sésame à feu moyen en remuant, puis réservez-les. Faites ensuite chauffer l'huile végétale neutre à feu vif et faites revenir l'ail et le gingembre quelques secondes, sans les laisser colorer.
- Ajoutez aussitôt les carottes, puis les brocolis, les champignons et les pousses de bambou, en commençant par les légumes les plus fermes. Faites sauter en remuant, jusqu'à ce que les légumes restent croquants et légèrement colorés.
- Ajoutez le riz cuit dans la sauteuse et versez la sauce soja. Mélangez bien pour enrober chaque grain.
- Arrosez d'huile de sésame, parsemez des graines de sésame grillées et servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir les légumes les plus fermes en premier, les carottes avant les brocolis et les champignons : ils gardent leur croquant sans que les autres ramollissent.
Astuces : Préparez les légumes à l'avance, mais sautez-les juste avant de servir. Les restes se refroidissent vite dans un contenant peu profond avant d'aller au réfrigérateur ; réchauffez-les une seule fois, bien chauds à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 245gCalories: 715kcalCarbohydrates: 148.6gProtéines: 14.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 161.2mgFibre: 4.5gSucre: 3.5g
Une recette versatile, délicieuse, à adapter selon vos goûts et vos légumes du jour. Les enfants apprendront à reconnaître les saveurs authentiques. À reproduire chaque semaine avec des légumes de saison : sain, économique, gourmand.
