Le riz aux petits légumes a mauvaise réputation quand il finit gris et mou. Cuit séparément, chaque légume garde sa couleur et son croquant, et le riz reste en grains bien séparés. C’est un plat simple, qui demande juste un peu d’organisation avec plusieurs casseroles, et qui plaît presque toujours aux enfants.
Riz blanc aux petits légumes : simple, frais et savoureux
Un classique du repas équilibré : riz blanc moelleux et légumes croquants, savoureux et économique. Parfait pour les enfants, facile à préparer en famille avec des produits du marché. Alternative saine aux plats industriels.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Riz blanc
- 90 g Petits pois frais
- 90 g Haricots verts
- 90 g Maïs
- 90 g Carottes
- 12.6 g Beurre
Instructions
- Épluchez les carottes et taillez-les en petits bâtons. Écossez les petits pois et équeutez les haricots verts.
- Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 à 12 min. Égouttez-le.
- Pendant ce temps, faites cuire séparément les haricots verts, les petits pois et les carottes dans des casseroles d'eau bouillante salée, en les gardant croquants.
- Ajoutez le maïs dans la casserole des carottes juste avant la fin de la cuisson, pour qu'il reste bien rond et ne s'abîme pas. Égouttez tous les légumes.
- Dans un saladier, mélangez le riz chaud, les légumes égouttés et le beurre. Salez et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Cuisez chaque légume dans sa propre casserole, jamais tous ensemble. C'est ce qui garde les couleurs vives et les textures distinctes, sans plat gris ni légumes mous.
Astuces : Vous pouvez éplucher, tailler et écosser les légumes la veille, puis les garder crus et couverts au réfrigérateur. La cuisson se fait le jour même : ce plat se mange chaud, aussitôt mélangé.
Nutrition
Portion: 92.1gCalories: 156kcalCarbohydrates: 28.2gProtéines: 3.9gFat: 2.4gLipides saturés: 1.4gSodium: 10.5mgFibre: 2.5gSucre: 2.2g
Voilà un repas qui plaît à toute la famille, des enfants aux adultes. Facile à adapter (ajouter du poulet rôti, du poisson ou un œuf pour plus de protéines), peu cher, et meilleur pour la santé qu’un plat surgelé.
Le secret : du frais, de la patience pendant la cuisson, et une bonne pincée de sel. C’est tout.
