Un riz simple qui change de l’accompagnement habituel : cuit à l’eau, puis assaisonné chaud avec du citron pressé, de l’huile d’olive et des herbes fraîches. Il se mange tiède ou froid, en accompagnement ou en plat avec une salade. La seule vigilance : ne pas le laisser trop cuire, sinon il devient collant au lieu de rester en grains.
Riz blanc citronné et herbes fraîches : la recette bio et facile pour toute la famille
Riz blanc citronné et herbes fraîches : léger, frais et plein de saveur. Parfait en accompagnement ou plat principal végétarien. Préparation simple, produits bio et locaux, prêt en 45 minutes chrono.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz blanc de Camargue IGP
- 72 cl Eau
- 120 g Citrons bio
- 25 g Huile d'olive vierge extra bio
- 20 g Persil plat frais
- 9 g Ciboulette fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole avec le sel fin.
- Versez le riz et mélangez. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre.
- Pendant la cuisson, pressez les citrons, puis ciselez le persil plat et la ciboulette.
- Retirez du feu et égrainez le riz à la fourchette.
- Versez l'huile d'olive et le jus de citron sur le riz encore chaud, ajoutez les herbes ciselées et mélangez délicatement. Poivrez avec le poivre blanc.
- Dégustez tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Assaisonnez le riz pendant qu'il est encore chaud : il absorbe mieux l'huile et le citron, et l'huile enrobe les grains qui restent bien détachés.
Astuces : Ce riz se prépare à l'avance. Ne le laissez pas traîner à température ambiante : étalez-le pour qu'il refroidisse vite, puis rangez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-le rapidement. Sortez-le un peu avant de servir pour qu'il ne soit pas trop froid.
Nutrition
Portion: 208.5gCalories: 136kcalCarbohydrates: 20.8gProtéines: 2.1gFat: 4.4gLipides saturés: 0.7gSodium: 15.4mgFibre: 1gSucre: 0.3g
Voilà un riz léger, frais, parfait même l’été. À déguster tiède ou froid en salade. Bonus : congelez-le 1 mois, réchauffez à la vapeur. Un basique familial sain, savoureux, sans prise de tête.
