Le riz blanc au beurre est l’accompagnement qui sauve un repas pressé : les oignons fondent doucement dans le beurre avant d’y ajouter le riz, puis le reste du beurre, ajouté en fin de cuisson, lui donne son brillant. Le vrai risque, c’est de trop remuer pendant la cuisson : le riz colle et devient pâteux. Laissez le couvercle fermé et il reste bien détaché.
Riz blanc au beurre bio : simple, savoureux et ultra-frais
Un riz blanc parfait, léger et savoureux, préparé avec du beurre bio ou de l'huile d'olive. Recette simple, rapide, idéale en accompagnement ou garniture. Frais, naturel, sans additifs.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou, Beurre (ou huile d'olive), déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz blanc
- 72 cl Eau
- 30 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 48 g Oignons
- 18 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Rincez le riz sous l'eau froide dans une passoire, en le frottant entre vos mains, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une casserole, faites fondre une partie du beurre à feu doux et faites-y suer les oignons sans coloration, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le riz rincé et mélangez 1 à 2 min, pour qu'il s'enrobe bien de beurre.
- Versez l'eau, salez, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Éteignez le feu et laissez reposer, couvercle fermé, 5 min.
- Ciselez le persil. Incorporez le reste du beurre et le persil au riz à la fourchette, poivrez et rectifiez le sel avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne remuez jamais le riz pendant la cuisson : chaque coup de cuillère casse les grains et libère de l'amidon, et le riz devient collant.
Astuces : Faites suer les oignons doucement, sans les laisser colorer : ils parfument le riz sans amertume.
Nutrition
Portion: 206gCalories: 286kcalCarbohydrates: 54.9gProtéines: 5.1gFat: 4.8gLipides saturés: 3.1gSodium: 9.9mgFibre: 1.3gSucre: 0.5g
Voilà un accompagnement de base, économique et rassurant, que toute la famille appréciera. À servir chaud, nature ou agrémenté d’herbes fraîches. Facile à multiplier selon vos besoins, idéal pour les jours où on n’a pas envie de compliquer la cuisine.
