Le riz basmati aux petits pois et à la menthe fraîche, c’est l’accompagnement qu’on prépare quand le repas doit aller vite. Le riz cuit à l’eau devient aérien, les petits pois gardent leur couleur et leur croquant, et la menthe ciselée au dernier moment garde tout son parfum. Un plat simple, prêt en moins d’une demi-heure, qui accompagne aussi bien une viande qu’un poisson.
Riz basmati aux petits pois et menthe fraîche : la recette express de grand-mère réinventée
Un riz parfumé, frais et facile à préparer en famille ! Menthe fraîche, petits pois croquants et grains de riz aérés : la recette anti-ennui qui plaît à tous les enfants. Bio, économique, et prêt en 35 minutes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Huile d'olive (ou beurre), Beurre (ou huile d'olive), déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz basmati
- 120 g Petits pois frais
- 6 g Menthe fraîche
- 18 ml Huile d'olive (ou beurre)
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Rincez le riz basmati sous l'eau froide, en le remuant, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez le riz égoutté, mélangez une fois, puis couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, soit 16 à 18 min.
- À 6 min de la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois frais directement dans la casserole et recouvrez aussitôt.
- Coupez le feu et laissez reposer 2 min à couvert. Ajoutez l'huile d'olive ou le beurre et la menthe fraîche ciselée. Salez et poivrez.
- Mélangez délicatement à la fourchette pour détacher les grains de riz. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez la menthe hors du feu, jamais pendant la cuisson : elle garde ainsi sa couleur vive et tout son parfum.
Astuces : Pour les restes, étalez le riz dans un contenant peu profond, laissez-le refroidir vite puis placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois à la poêle avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez-le rapidement. Hors saison, des petits pois surgelés conviennent.
Nutrition
Portion: 94gCalories: 286kcalCarbohydrates: 57.7gProtéines: 6.2gFat: 3.6gLipides saturés: 0.6gSodium: 11.7mgFibre: 2gSucre: 0.4g
N’hésitez pas à varier : coriandre fraîche, citron zesté, ou un trait d’huile de noix pour plus de gourmandise. Le secret : des produits frais, une cuisson précise, et hop, c’est prêt ! Une recette à avoir toujours sous la main, même les soirs de semaine chargés.
