Le riz blanc paraît tout simple, et pourtant il tourne vite à la purée collante. Le secret tient en un geste : ne plus remuer une fois le couvercle posé. Avec un bon dosage d’eau et un peu de patience, vous obtenez un riz tendre, où chaque grain reste détaché.
Riz blanc parfait : la recette simple pour un riz granuleux sans pâteux
Du riz blanc basique mais bien cuit : la recette infaillible pour un riz égoutté, granuleux et léger. Pas de riz pâteux grâce au secret : ne jamais remuer ! Parfait en accompagnement ou pour débuter les enfants.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz blanc long grain
- 84 cl Eau
- PM Sel fin
Instructions
- Versez le riz blanc long grain dans une casserole avec l'eau froide et le sel fin, puis portez à ébullition.
- Mélangez une seule fois avec une fourchette, puis couvrez et baissez le feu au minimum.
- Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, sans soulever le couvercle pendant la cuisson.
- Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes à couvert. Aérez le riz à la fourchette juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson : chaque coup d'œil laisse échapper la vapeur qui cuit le riz, et les grains du dessus restent fermes.
Astuces : Pour un riz préparé à l'avance, étalez-le dans un plat à gratin pour le refroidir vite, puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois à la poêle avec un peu d'eau, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 210gCalories: 252kcalCarbohydrates: 55.6gProtéines: 5.1gFat: 0.7gLipides saturés: 0.2gSodium: 6.2mgFibre: 1.2gSucre: 0.2g
Achetez de préférence du riz bio en vrac (marché fermier, AMAP) : meilleur pour la santé, meilleur pour l’environnement, meilleur au goût. Un accompagnement qu’on ne rate plus.
