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Envie d’une assiette colorée, savoureuse et bonne pour la santé ? Ce riz basmati aux légumes frais est la recette idéale pour les soirs chargés. Avec des épices torréfiées maison, vous retrouverez le goût authentique sans effort ni coût excessif.
Riz basmati aux légumes croquants et épices torréfiées : la recette saine et rapide
Un riz parfumé et coloré, préparé avec des légumes frais du marché et des épices torréfiées qui réveillent les papilles. Facile à faire en famille, 100% végétal, et excellente source de fibres pour toute la semaine.
Ingrédients
- 420 g Riz basmati
- 120 g Légumes racines (carottes
- 90 g Courgettes
- 90 g Poivrons
- 30 g Oignons
- 4 g Épices à curry
- 2 g Curcuma
- 2 g Cumin
- 10 g Coriandre fraîche
- 6 cl Lait de coco
- 18 ml Huile d'olive
- 30 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 g Gingembre
- 9 g Herbes fraîches (coriandre
Instructions
- Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela garantit un riz grains séparés.
- Hachez finement le gingembre frais et l'ail. Gardez de côté.
- Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez-y les épices (curry, curcuma, cumin, coriandre) 1-2 min pour les réveiller : elles libèrent leurs arômes.
- Versez les oignons et le gingembre-ail, remuez 2 min. Ajoutez le riz rincé, mélangez 2-3 min jusqu'à ce chaque grain soit enrobé d'huile.
- Versez 3 verres d'eau chaude et 1 verre de lait de coco. Salez légèrement, couvrez et laissez cuire 15-18 min à feu moyen-doux.
- À mi-cuisson, versez les légumes taillés petits (carottes en julienne, courgettes et poivrons en dés). Laissez finir la cuisson.
- Parsemez généreusement de coriandre et persil frais hachés juste avant de servir. Dégustez chaud.
- Conseil zéro déchet : gardez les épluchures pour faire un bouillon maison le lendemain.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices à sec 3-4 min avant cuisson : c'est le secret pour décupler les arômes. Gardez les parures de légumes pour faire un bouillon maison le lendemain.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 32.1gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 180mgFibre: 2.5gSucre: 2.1g
Préparez cette recette avec les légumes du marché du coin : c’est meilleur, moins cher, et vous soutenez les producteurs locaux. Bonus : les restes se réchauffent parfaitement le lendemain au four ou à la poêle.
