Un riz qui sent le cumin grillé et le lait de coco, avec des légumes qui croquent encore sous la dent. Tout cuit dans la même cocotte, en une demi-heure, et c’est un dîner de semaine complet. La seule vraie difficulté tient au riz. Bien rincé, puis laissé tranquille sous son couvercle, il sort en grains séparés au lieu de coller.
Riz basmati aux légumes croquants et épices torréfiées : la recette saine et rapide
Un riz parfumé et coloré, préparé avec des légumes frais du marché et des épices torréfiées qui réveillent les papilles. Facile à faire en famille, 100% végétal, et excellente source de fibres pour toute la semaine.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices (curry, curcuma, cumin, coriandre) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz basmati
- 120 g Carottes
- 90 g Courgettes
- 90 g Poivrons
- 30 g Oignons
- 4 g Curry
- 2 g Curcuma
- 2 g Cumin
- 10 g Coriandre fraîche
- 6 cl Lait de coco
- 18 ml Huile d'olive
- 30 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 g Gingembre
- 9 g Herbes fraîches coriandre
- 600 ml Eau chaude, complète le lait de coco pour le mouillement
Instructions
- Rincez le riz basmati dans une passoire sous l'eau froide, en le remuant, jusqu'à ce que l'eau coule claire. Laissez-le égoutter.
- Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre. Taillez les carottes en fine julienne, les courgettes et les poivrons en petits dés de 1 cm.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites griller le curry, le curcuma et le cumin 2 min à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 min, sans les colorer. Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices grillées, puis remuez 1 min.
- Versez le riz et mélangez 2 min, jusqu'à ce que chaque grain soit nacré et bien enrobé.
- Mouillez avec l'eau chaude et le lait de coco, portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 18 min.
- À mi-cuisson, posez les carottes, les courgettes et les poivrons sur le riz sans mélanger, puis refermez aussitôt. Ils cuisent à la vapeur et gardent leur croquant.
- Hors du feu, laissez reposer 5 min à couvert. Égrenez délicatement le riz en y mêlant les légumes et parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne soulevez le couvercle que pour poser les légumes. La vapeur cuit le riz par le dessus, et chaque ouverture laisse des grains durs en surface.
Astuces : Refroidi vite puis gardé au réfrigérateur dans une boîte fermée, le riz se réchauffe à feu doux, couvert, avec un peu d'eau.
Nutrition
Portion: 150.3gCalories: 319kcalCarbohydrates: 60.1gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 31.9mgFibre: 2.7gSucre: 2.3g
Préparez cette recette avec les légumes du marché du coin : c’est meilleur, moins cher, et vous soutenez les producteurs locaux. Bonus : les restes se réchauffent parfaitement le lendemain au four ou à la poêle.
