Riz basmati aux légumes croquants et épices torréfiées : la recette saine et rapide
Un riz parfumé et coloré, préparé avec des légumes frais du marché et des épices torréfiées qui réveillent les papilles. Facile à faire en famille, 100% végétal, et excellente source de fibres pour toute la semaine.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices (curry, curcuma, cumin, coriandre) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 420 g Riz basmati
- 120 g Carottes
- 90 g Courgettes
- 90 g Poivrons
- 30 g Oignons
- 4 g Curry
- 2 g Curcuma
- 2 g Cumin
- 10 g Coriandre fraîche
- 6 cl Lait de coco
- 18 ml Huile d'olive
- 30 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 g Gingembre
- 9 g Herbes fraîches coriandre
- 600 ml Eau chaude, complète le lait de coco pour le mouillement
Instructions
- Rincez le riz basmati dans une passoire sous l'eau froide, en le remuant, jusqu'à ce que l'eau coule claire. Laissez-le égoutter.
- Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre. Taillez les carottes en fine julienne, les courgettes et les poivrons en petits dés de 1 cm.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites griller le curry, le curcuma et le cumin 2 min à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 min, sans les colorer. Ajoutez l'ail, le gingembre et les épices grillées, puis remuez 1 min.
- Versez le riz et mélangez 2 min, jusqu'à ce que chaque grain soit nacré et bien enrobé.
- Mouillez avec l'eau chaude et le lait de coco, portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 18 min.
- À mi-cuisson, posez les carottes, les courgettes et les poivrons sur le riz sans mélanger, puis refermez aussitôt. Ils cuisent à la vapeur et gardent leur croquant.
- Hors du feu, laissez reposer 5 min à couvert. Égrenez délicatement le riz en y mêlant les légumes et parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne soulevez le couvercle que pour poser les légumes. La vapeur cuit le riz par le dessus, et chaque ouverture laisse des grains durs en surface.
Astuces : Refroidi vite puis gardé au réfrigérateur dans une boîte fermée, le riz se réchauffe à feu doux, couvert, avec un peu d'eau.
Nutrition
Portion: 150.3gCalories: 319kcalCarbohydrates: 60.1gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 31.9mgFibre: 2.7gSucre: 2.3g