Riz basmati aux légumes croquants et épices torréfiées : la recette saine et rapide
Un riz parfumé et coloré, préparé avec des légumes frais du marché et des épices torréfiées qui réveillent les papilles. Facile à faire en famille, 100% végétal, et excellente source de fibres pour toute la semaine.
Ingrédients
- 420 g Riz basmati
- 120 g Légumes racines (carottes
- 90 g Courgettes
- 90 g Poivrons
- 30 g Oignons
- 4 g Épices à curry
- 2 g Curcuma
- 2 g Cumin
- 10 g Coriandre fraîche
- 6 cl Lait de coco
- 18 ml Huile d'olive
- 30 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 g Gingembre
- 9 g Herbes fraîches (coriandre
Instructions
- Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela garantit un riz grains séparés.
- Hachez finement le gingembre frais et l'ail. Gardez de côté.
- Dans une grande poêle ou cocotte, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez-y les épices (curry, curcuma, cumin, coriandre) 1-2 min pour les réveiller : elles libèrent leurs arômes.
- Versez les oignons et le gingembre-ail, remuez 2 min. Ajoutez le riz rincé, mélangez 2-3 min jusqu'à ce chaque grain soit enrobé d'huile.
- Versez 3 verres d'eau chaude et 1 verre de lait de coco. Salez légèrement, couvrez et laissez cuire 15-18 min à feu moyen-doux.
- À mi-cuisson, versez les légumes taillés petits (carottes en julienne, courgettes et poivrons en dés). Laissez finir la cuisson.
- Parsemez généreusement de coriandre et persil frais hachés juste avant de servir. Dégustez chaud.
- Conseil zéro déchet : gardez les épluchures pour faire un bouillon maison le lendemain.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices à sec 3-4 min avant cuisson : c'est le secret pour décupler les arômes. Gardez les parures de légumes pour faire un bouillon maison le lendemain.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 32.1gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 180mgFibre: 2.5gSucre: 2.1g