La purée de petits pois à la menthe annonce le printemps dans l’assiette. Les petits pois frais cuisent vite, la menthe les réveille, et la crème apporte juste ce qu’il faut de rondeur. C’est un accompagnement qui se prépare vite, une fois les pois écossés, et qui change une viande blanche ou un poisson tout simple.
Purée de petits pois à la menthe fraîche : la recette du printemps facile et gourmande
Une purée veloutée, verte éclatante, où la menthe fraîche réveille la douceur des petits pois. Rapide à faire maison, sans additif, et tellement meilleure qu'une boîte du commerce !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Petits pois frais
- 5 cl Crème fraîche épaisse
- 10 g Beurre doux
- 15 g Menthe fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Écossez les petits pois frais, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec le sel fin jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Égouttez-les dans une passoire, en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Mixez les petits pois encore chauds avec la crème fraîche épaisse, le beurre doux et les feuilles de menthe fraîche, jusqu'à obtenir une purée lisse et bien verte.
- Salez avec le sel fin, poivrez avec le poivre blanc moulu, goûtez et rectifiez en menthe si besoin.
- Servez tiède ou chaud, en détendant la purée avec un peu d'eau de cuisson réservée si elle est trop épaisse.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mixez les petits pois encore chauds : la purée reste plus lisse et prend mieux la crème fraîche et le beurre.
Astuces : Effeuillez la menthe juste avant de la mixer pour garder toute sa fraîcheur. Si la purée épaissit en refroidissant, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson réservée. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur, se réchauffent une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et se consomment rapidement.
Nutrition
Portion: 132.5gCalories: 113kcalCarbohydrates: 5.9gProtéines: 7.2gFat: 5.1gLipides saturés: 3gSodium: 11.6mgFibre: 7.1gSucre: 2.3g
Servez tiède ou chaud, en accompagnement de poisson, œufs ou viande blanche. Vous pouvez aussi la préparer à l’avance et la réchauffer au bain-marie—elle gagne même en saveur ! Les enfants adorent cette teinte verte naturelle et ce goût sucré-mentholé très addictif.
