Les petits pois à la bretonne annoncent le printemps : des petits pois frais, des pommes de terre nouvelles fondantes et des lardons dorés, liés par la crème. C’est un plat simple, presque un jeu d’enfant, mais qui demande de respecter les temps de cuisson des légumes frais pour ne pas les écraser. Servez-le bien chaud, dès que la sauce nappe les légumes.
Petits Pois à la Bretonne : la Recette Simple et Gourmande du Printemps
Un incontournable du printemps : petits pois fondants, pommes de terre moelleuses et lardons croustillants en sauce crémeuse. À préparer avec des produits frais du marché, c'est encore meilleur ! Parfait en famille, facile à réussir.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux, Crème fraîche 30%).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Petits pois frais
- 120 g Pommes de terre nouvelles
- 90 g Lardons fumés
- 90 g Oignons
- 3 cl Beurre doux
- 3 cl Crème fraîche 30%
- 10 g Persil plat
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Émincez les oignons et ciselez le persil plat.
- Faites revenir les lardons fumés dans une poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les de leur graisse et réservez-les.
- Faites cuire les pommes de terre nouvelles à l'eau bouillante salée au sel fin, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau. Égouttez-les.
- Dans une casserole, faites cuire les petits pois frais à l'eau bouillante légèrement salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans éclater. Égouttez-les.
- Dans un faitout, faites fondre le beurre doux et faites-y fondre les oignons à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez les pommes de terre et les petits pois, mélangez doucement.
- Versez la crème fraîche, ajoutez les lardons, rectifiez avec le sel fin et le poivre blanc moulu. Laissez mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la sauce nappe bien les légumes.
- Parsemez de persil plat et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez pas les petits pois trop cuire : dès qu'ils sont tendres, sortez-les de l'eau. Trop cuits, ils éclatent et la sauce devient trouble.
Astuces : Ce plat se prépare quelques heures à l'avance : laissez-le refroidir, puis conservez-le couvert au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à feu doux, avec un peu d'eau si la sauce a trop épaissi, et ajoutez le persil au dernier moment.
Nutrition
Portion: 192gCalories: 194kcalCarbohydrates: 10.3gProtéines: 10.7gFat: 10.4gLipides saturés: 6.2gSodium: 185.3mgFibre: 8.3gSucre: 3.3g
Servez bien chaud avec un morceau de pain frais : c’est complet, savoureux et vraiment satisfaisant. Vous pouvez aussi le préparer en version végétarienne avec des œufs mollets : aussi bon ! À refaire dès que les petits pois arrivent au marché.
