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Les petits pois frais de saison (mai-juillet) sont un trésor : sucrés, tendres, et bourrés de vitamines. Cette recette grecque, simplissime, les célèbre sans artifice. Un filet d’huile d’olive et un brin d’aneth frais suffisent pour transformer ce légume humble en plat mémorable.
Petits pois à la grecque : frais, léger et prêt en 45 minutes
Petits pois à la grecque à l'aneth : une recette classique, fruitée et légère, à préparer avec des petits pois de saison du marché. Quelques minutes de cuisson pour garder du croquant, un filet d'huile d'olive généreuse, et le tour est joué. Parfait en accompagnement ou en salade d'été.
Ingrédients
- 780 g Petits pois surgelés
- 120 g Oignons nouveaux surgelés
- 9 g Aneth surgelé
- 5 cl Huile d'olive
- 12 ml Jus de citron
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez petits pois frais au marché (mai-juillet) ou surgelés bio en dépannage. Épluchez les oignons nouveaux (ne jetez pas le vert, il donne du goût). Lavez l'aneth frais, secouez-le, cislez-le grossièrement.
- Faites bouillir de l'eau salée. Versez les petits pois (frais : 12-15 min; surgelés : 10-12 min sans décongeler). Égouttez bien et versez dans un saladier.
- Mélangez avec les oignons, l'aneth, un généreux trait d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, sel et poivre. Laissez reposer 15-30 min à température ambiante : les saveurs s'épanouissent. Servez tiède ou frais, c'est vous qui décidez.
- Bonus famille : les restes en velouté ! Mixez avec un peu de bouillon + yaourt nature = soupe glacée d'été en 5 min.
Astuces du chef
Achetez vos petits pois frais le samedi matin au marché (mai-juillet), ils seront récoltes depuis <24h. Cuisson vapeur 10-12 min max pour garder le vert et le croquant. Préparez la vinaigrette le jour même, versez 2-3h avant de servir : l'aneth frais révèle toute sa saveur.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 5.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 240mgFibre: 3.4gSucre: 2.1g
Servez frais ou à température ambiante, en accompagnement d’un poisson blanc ou en salade d’été avec du fromage blanc. Bonus : les restants se transforment en velouté (mixez avec un peu de bouillon) ou en tartine sur pain grillé. Facile, délicieux, et accessible au budget famille.
