Les petits pois à la grecque se préparent toute l’année grâce aux surgelés : les petits pois, les oignons nouveaux et l’aneth gardent leur couleur et leur parfum même hors saison. Quelques minutes de cuisson, une vinaigrette au citron et un peu de repos suffisent pour ce plat frais, à servir en accompagnement ou en entrée tiède ou froide.
Petits pois à la grecque : frais, léger et prêt en 45 minutes
Petits pois à la grecque à l'aneth : une recette classique, fruitée et légère, à préparer avec des petits pois de saison du marché. Quelques minutes de cuisson pour garder du croquant, un filet d'huile d'olive généreuse, et le tour est joué. Parfait en accompagnement ou en salade d'été.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Petits pois surgelés
- 120 g Oignons nouveaux surgelés
- 9 g Aneth surgelé
- 5 cl Huile d'olive
- 12 ml Jus de citron
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Plongez-y les petits pois et les oignons nouveaux surgelés sans les décongeler, et laissez-les cuire 4 à 5 min après la reprise de l'ébullition, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres tout en gardant un peu de croquant.
- Égouttez-les bien dans une passoire.
- Versez-les dans un saladier et ajoutez aussitôt l'aneth surgelé : la chaleur des légumes suffit à le décongeler.
- Versez l'huile d'olive et le jus de citron, salez, poivrez et mélangez.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir tiède, ou placez au réfrigérateur pour servir froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les petits pois avant de les assaisonner : l'eau de cuisson dilue la vinaigrette et noie le goût de l'aneth.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : étalez-le dans un plat à gratin pour qu'il refroidisse vite, couvrez et placez-le au réfrigérateur sans attendre. Il se garde jusqu'au lendemain et le goût de l'aneth s'intensifie avec le repos. Servez-le froid, sans le réchauffer, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 161.5gCalories: 181kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 7.9gFat: 8.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 47.9mgFibre: 9gSucre: 5.7g
Servez frais ou à température ambiante, en accompagnement d’un poisson blanc ou en salade d’été avec du fromage blanc. Bonus : les restants se transforment en velouté (mixez avec un peu de bouillon) ou en tartine sur pain grillé. Facile, délicieux, et accessible au budget famille.
