Purée de petits pois à la menthe fraîche : la recette du printemps facile et gourmande
Une purée veloutée, verte éclatante, où la menthe fraîche réveille la douceur des petits pois. Rapide à faire maison, sans additif, et tellement meilleure qu'une boîte du commerce !
Ingrédients
- 720 g Petits pois frais
- 5 cl Crème fraîche épaisse
- 10 g Beurre doux
- 15 g Menthe fraîche
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Cuire 400g petits pois frais (ou surgelés bio) à la vapeur 12-15 min, ou 8-10 min à l'eau bouillante légèrement salée. Ils doivent être bien tendres.
- Égoutter les petits pois. Les mettre dans un blender ou au mixeur plongeant avec 40g crème fraîche, 10g beurre mou et une poignée de menthe fraîche. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et aérée (30-40 secondes).
- Passer au tamis fin si vous voulez une texture ultra-veloutée (optionnel, mais c'est le secret des purées de restaurant !). Assaisonner généreusement de sel et poivre, rectifier menthe.
- Servir tiède ou chaud en accompagnement. Vous pouvez préparer cette purée 1-2 jours à l'avance au frigo et la réchauffer très doucement à la casserole avec un trait de crème ou eau chaude.
Astuces du chef
Utilisez des petits pois surgelés bio d'excellente qualité (IQF) si vous n'en trouvez pas de frais : plus économe, aussi nutritif, et souvent récolté à maturité optimale. La menthe fraîche du jardin ou du marché fait toute la différence—n'hésitez pas à en mettre généreusement !
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.4gProtéines: 5.2gFat: 2.8gLipides saturés: 1.7gSodium: 0.42mgFibre: 3.6gSucre: 4.1g