Purée de petits pois à la menthe fraîche : la recette du printemps facile et gourmande
Une purée veloutée, verte éclatante, où la menthe fraîche réveille la douceur des petits pois. Rapide à faire maison, sans additif, et tellement meilleure qu'une boîte du commerce !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Petits pois frais
- 5 cl Crème fraîche épaisse
- 10 g Beurre doux
- 15 g Menthe fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Écossez les petits pois frais, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée avec le sel fin jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Égouttez-les dans une passoire, en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Mixez les petits pois encore chauds avec la crème fraîche épaisse, le beurre doux et les feuilles de menthe fraîche, jusqu'à obtenir une purée lisse et bien verte.
- Salez avec le sel fin, poivrez avec le poivre blanc moulu, goûtez et rectifiez en menthe si besoin.
- Servez tiède ou chaud, en détendant la purée avec un peu d'eau de cuisson réservée si elle est trop épaisse.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mixez les petits pois encore chauds : la purée reste plus lisse et prend mieux la crème fraîche et le beurre.
Astuces : Effeuillez la menthe juste avant de la mixer pour garder toute sa fraîcheur. Si la purée épaissit en refroidissant, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson réservée. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur, se réchauffent une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur et se consomment rapidement.
Nutrition
Portion: 132.5gCalories: 113kcalCarbohydrates: 5.9gProtéines: 7.2gFat: 5.1gLipides saturés: 3gSodium: 11.6mgFibre: 7.1gSucre: 2.3g