Des pommes de terre sautées dorées dehors et fondantes dedans, c’est l’accompagnement que tout le monde reprend. Le secret tient dans un passage à la vapeur avant la poêle : le cœur cuit sans que l’extérieur brûle. Le piège, c’est l’ail. Ajouté trop tôt, il noircit et devient amer. Il arrive donc en toute fin de cuisson, juste avant le persil.
Pommes de Terre Sautées à l'Ail Frais : La Recette Facile & Bio
Pommes de terre sautées croustillantes et fondantes à l'ail frais : la recette simple et délicieuse que les enfants adorent. Produits français, bio, saveurs authentiques—facile à reproduire en famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 30 g Ail rose français
- 50 g Huile d'olive vierge extra bio
- 20 g Persil plat frais
- PM Sel fin de mer
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez les pommes de terre (Charlotte ou Agria), lavez-les et coupez-les en cubes de 2 cm.
- Faites-les cuire 10 min au cuit-vapeur : elles doivent rester légèrement fermes au cœur. Étalez-les ensuite pour qu'elles sèchent quelques minutes.
- Pendant ce temps, hachez l'ail rose et ciselez le persil plat frais.
- Chauffez l'huile d'olive vierge extra à feu vif dans une grande poêle. Ajoutez les pommes de terre sans les entasser et laissez-les dorer 6 à 8 min, en les retournant de temps en temps.
- Ajoutez l'ail en fin de cuisson et faites sauter encore 1 min en remuant, sans le laisser brunir.
- Salez avec le sel fin de mer, poivrez avec le poivre noir moulu, parsemez de persil et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Séchez bien les cubes après la vapeur et ne les remuez pas pendant les premières minutes dans la poêle. Une pomme de terre humide ou brassée sans cesse reste pâle ; laissée tranquille, elle forme sa croûte.
Astuces : La précuisson à la vapeur peut se faire le matin : gardez les pommes de terre au réfrigérateur, bien couvertes, et sautez-les au dernier moment.
Nutrition
Portion: 196gCalories: 225kcalCarbohydrates: 32.6gProtéines: 3.6gFat: 8.6gLipides saturés: 1.4gSodium: 39.1mgFibre: 3.7gSucre: 1.6g
Servez bien chaud avec vos viandes ou poissons favoris, ou en accompagnement d’un œuf pour une entrée gourmande. Restants ? Gardez au frigo 2-3 jours et réchauffez au four ou à la poêle. À reproduire régulièrement : c’est une valeur sûre pour les repas de famille.
