Les poivrons farcis, c’est le plat d’été qu’on prépare avec le riz de la veille. La farce tient en peu de choses : des oignons fondus à l’huile d’olive, des tomates et des herbes de Provence. Le four attendrit le poivron pendant que la farce prend. Le seul piège, c’est une farce trop sèche : gardez-la juteuse, elle finit de cuire dans le poivron.
Poivrons farcis au riz méditerranéen : saveur du sud, recette simple et saine
Poivrons rouges et jaunes farcis de riz méditerranéen : saveur du soleil, légumes frais et bruts, recette simple et conviviale. 35 minutes de cuisson, parfait pour 4 à 6 personnes. Végétarien, économique, idéal en été et automne.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Poivrons rouge/jaune
- 240 g Riz long grain cuit
- 120 g Oignons émincés
- 240 g Tomates concassées
- 15 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les poivrons, coupez un chapeau sur le dessus et retirez les graines et les membranes blanches sans percer la chair.
- Dans une poêle, faites fondre les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 min, sans les colorer.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence, puis laissez cuire 5 min à feu doux pour que la sauce réduise légèrement.
- Hors du feu, mélangez le riz long grain cuit à la préparation. Salez avec le sel fin, poivrez avec le poivre noir et goûtez.
- Huilez le plat à gratin avec un peu d'huile d'olive, posez les poivrons debout et garnissez-les de farce sans trop tasser. Replacez les chapeaux.
- Couvrez de papier cuisson et enfournez 35 min, jusqu'à ce que la peau des poivrons plisse et que la chair cède sous la pointe d'un couteau. Laissez reposer 5 min avant de servir chaud ou tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Choisissez des poivrons bien droits qui tiennent debout. S'ils basculent, retirez une fine tranche à la base sans percer la chair : la farce reste en place et le jus aussi.
Astuces : Préparés la veille, ils se réchauffent au four, couverts, et la farce gagne en goût.
Nutrition
Portion: 240.5gCalories: 185kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 3.2gFat: 9gLipides saturés: 1.5gSodium: 78.8mgFibre: 4.4gSucre: 4.3g
Un plat complet et équilibré, adaptable à tous les régimes (végétarien, vegan, sans gluten). Les poivrons et tomates apportent vitamines et fibres, le riz des glucides lents, et l’huile d’olive ses acides gras bénéfiques. À préparer d’avance, à réchauffer ou à servir tiède : c’est votre cuisine simple et généreuse.
