Poivrons farcis au riz méditerranéen : saveur du sud, recette simple et saine
Poivrons rouges et jaunes farcis de riz méditerranéen : saveur du soleil, légumes frais et bruts, recette simple et conviviale. 35 minutes de cuisson, parfait pour 4 à 6 personnes. Végétarien, économique, idéal en été et automne.
Ingrédients
- 780 g Poivrons rouge/jaune
- 240 g Riz long grain cuit
- 120 g Oignons émincés
- 240 g Tomates concassées
- 15 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation : Lavez et évidez vos poivrons en retirant délicatement tige et graines. Riz : faites bouillir 1,2 L d'eau salée, versez 200 g de riz, couvrez et laissez cuire 12 min.
- Garniture : Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir 400 g d'oignons émincés 5 min. Ajoutez 800 g de tomates concassées, 5 g d'herbes de Provence. Laissez 5 min.
- Mélangez le riz cuit à la préparation tomates. Assaisonnez avec sel et poivre. Garnissez généreusement les poivrons évidés.
- Cuisson : Placez les poivrons dans un plat huilé, couvrez de papier cuisson ou d'un couvercle. Enfournez 35 min à 180°C (four préchauffé).
- Dressage : Laissez reposer 5 min, servez chaud ou tiède selon vos envies. Accompagnez d'une salade de roquette aux pignons de pin et d'un verre de rosé.
Astuces du chef
Choisissez des poivrons bien droits et lisses auprès d'un producteur local ou marché paysan : meilleure tenue à la cuisson et saveur incomparable. Si vous les trouvez frais, évidez-les délicatement par le haut avec un couteau pointu pour conserver leur intégrité. Pour gagner du temps, utilisez des poivrons surgelés IQF bio : même résultat après cuisson et aucun évidage fastidieux.
Nutrition
Calories: 98kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 2.1gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 380mgFibre: 2.3gSucre: 2.9g