Les poivrons à la coréenne, c’est le plat qui change des sautés habituels : des légumes croquants, des vermicelles de patate douce qui boivent la sauce soja, et une pointe d’huile de sésame qui parfume tout le plat. La préparation va vite, la cuisson à la poêle aussi, et vous obtenez un plat complet, à servir tiède ou chaud, en semaine comme pour changer d’ordinaire.
Poivrons à la coréenne : recette fraîche et gourmande en 35 min
Poivrons à la coréenne : un classique coréen coloré, savoureux et léger. Poivrons frais, vermicelles tendres, sésame torréfié : une assiette équilibrée prête en 35 minutes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame, Huile de sésame, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poivrons
- 480 g Vermicelles de patate douce
- 180 g Carottes
- 120 g Oignons
- 36 ml Sauce soja
- 6 g Graines de sésame
- 30 ml Huile neutre Pour faire suer l'oignon et sauter les légumes
- 10 g Ail Haché finement
- 20 ml Huile de sésame Ajoutée en fin de cuisson pour l'assaisonnement
- 15 g Sucre Mélangé à la sauce soja
Instructions
- Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les finement. Épluchez les carottes et taillez-les en fines allumettes. Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Faites cuire les vermicelles de patate douce dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
- Dans une poêle sèche, torréfiez les graines de sésame à feu moyen pendant 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dorent et embaument. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites chauffer l'huile neutre à feu moyen-vif. Faites revenir les oignons et l'ail pendant 2 min, puis ajoutez les poivrons et les carottes et poursuivez la cuisson 5 à 6 min, en gardant les légumes croquants.
- Ajoutez les vermicelles dans la poêle, versez la sauce soja et le sucre, puis mélangez à feu moyen pendant 2 min, jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- Hors du feu, arrosez d'huile de sésame, parsemez des graines de sésame torréfiées et servez tiède ou chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez les poivrons et les carottes croquants : 5 à 6 min à feu moyen-vif suffisent, trop cuits ils perdent leur couleur et leur mordant.
Astuces : Émincez les légumes la veille et gardez-les couverts au réfrigérateur. Pour les restes, laissez-les refroidir vite dans un récipient peu profond avant de les mettre au réfrigérateur, réchauffez-les une seule fois jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 267.5gCalories: 198kcalCarbohydrates: 25.4gProtéines: 3.1gFat: 8gLipides saturés: 1gSodium: 242.4mgFibre: 5.8gSucre: 12g
Voilà un plat gourmand, equilibré et respectueux de la planète. À servir tiède ou chaud selon votre envie. Bonus : les restes se conservent 2 jours au frigo et se réchauffent à la poêle !
