Peperonata maison : poivrons fondants à l’italienne, recette facile et rapide

Vous cherchez une recette simple, généreuse et vraiment savoureuse ? La peperonata est votre alliée : trois poivrons fondants, un rien d’huile d’olive, et du temps pour la magie. Pas d’ingrédients mystérieux, pas de prise de tête. Du vrai goût italien dans votre cuisine.

Peperonata maison : poivrons fondants à l'italienne, recette facile et rapide

La vraie peperonata comme en Italie : poivrons caramélisés lentement à l'huile d'olive, fondants et savoureux. Recette simple, généreuse, 100% naturelle. Meilleure réchauffée le lendemain — parfait pour les lunchbox du week-end.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Poivrons rouges
• 420 g Jaunes et verts
• 120 g Oignons
• 180 g Tomates
• 6 g Ail
• 30 ml Huile d'olive
• 12 ml Vinaigre de vin rouge
• 1 bouquets Basilic frais
• 2 g Sel

Instructions

 

• Lavez 2 poivrons rouges, 1 jaune, 1 vert. Épépinez-les, émincez-les en lanières régulières.
• Émincez finement 2 gros oignons et 3 gousses d'ail.
• Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte, faites-y revenir oignons 3-4 min à feu moyen, couvrir.
• Ajoutez poivrons, mélangez bien, couvrez hermétiquement. Laissez cuire très doucement 40 min en mélangeant délicatement toutes les 10 min.
• Versez 300g tomates fraîches concassées (ou 2 belles tomates mûres épluchées), un trait de vinaigre de vin (2 cuillères à café), sel et poivre. Cuisson 5 min supplémentaires.
• Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de basilic frais au dernier moment.
• Meilleure réchauffée le lendemain : conservez au frais 24h, réchauffez à feu doux ou au four couvert.

Astuces du chef

Préparez-la la veille : saveurs décuplées et gain de temps assuré. Servez tiède ou température ambiante. Les parures de poivrons ? Mixez-les avec le bouillon de cuisson pour une sauce onctueuse zéro déchet.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 8.2g

Servez chaud, tiède ou froid selon l’envie — et surtout réchauffez-la le lendemain pour libérer tous ses arômes. Parsemez de basilic frais au dernier moment. À accompagner de pain grillé, de pâtes ou en garniture de grillades : une recette qui s’adapte à vos envies.