La peperonata, ce sont des poivrons qui fondent tout doucement dans l’huile d’olive, avec l’oignon, l’ail et la tomate qui les enrobent d’un jus sucré. Il faut de la patience, pas de technique compliquée. Préparez-la la veille : elle est encore meilleure le lendemain, tiède ou à température ambiante.
Peperonata maison : poivrons fondants à l'italienne, recette facile et rapide
La vraie peperonata comme en Italie : poivrons caramélisés lentement à l'huile d'olive, fondants et savoureux. Recette simple, généreuse, 100% naturelle. Meilleure réchauffée le lendemain — parfait pour les lunchbox du week-end.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Poivrons rouges
- 120 g Oignons
- 180 g Tomates
- 6 g Ail
- 30 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre de vin rouge
- 1 bouquets Basilic frais
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les poivrons rouges, épépinez-les et émincez-les en lanières régulières.
- Épluchez et émincez finement les oignons. Hachez l'ail. Mondez les tomates, épépinez-les et concassez-les.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail puis les poivrons, mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que les poivrons soient fondants, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates, le vinaigre de vin rouge, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que le jus ait réduit.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de basilic frais ciselé au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les poivrons cuire à feu très doux, à couvert : c'est le temps, pas le feu vif, qui les rend fondants et sucrés.
Astuces : Préparez ce plat la veille : laissez-le refroidir, puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée. Sortez-le un peu avant le repas ou réchauffez-le doucement, et ajoutez le basilic au dernier moment.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 79kcalCarbohydrates: 5.6gProtéines: 1.1gFat: 5.3gLipides saturés: 0.9gSodium: 14.7mgFibre: 1.9gSucre: 3.2g
Servez chaud, tiède ou froid selon l’envie — et surtout réchauffez-la le lendemain pour libérer tous ses arômes. Parsemez de basilic frais au dernier moment. À accompagner de pain grillé, de pâtes ou en garniture de grillades : une recette qui s’adapte à vos envies.
