Peperonata maison : poivrons fondants à l'italienne, recette facile et rapide
La vraie peperonata comme en Italie : poivrons caramélisés lentement à l'huile d'olive, fondants et savoureux. Recette simple, généreuse, 100% naturelle. Meilleure réchauffée le lendemain — parfait pour les lunchbox du week-end.
Ingrédients
- 480 g Poivrons rouges
- 420 g Jaunes et verts
- 120 g Oignons
- 180 g Tomates
- 6 g Ail
- 30 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre de vin rouge
- 1 bouquets Basilic frais
- 2 g Sel
Instructions
- Lavez 2 poivrons rouges, 1 jaune, 1 vert. Épépinez-les, émincez-les en lanières régulières.
- Émincez finement 2 gros oignons et 3 gousses d'ail.
- Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte, faites-y revenir oignons 3-4 min à feu moyen, couvrir.
- Ajoutez poivrons, mélangez bien, couvrez hermétiquement. Laissez cuire très doucement 40 min en mélangeant délicatement toutes les 10 min.
- Versez 300g tomates fraîches concassées (ou 2 belles tomates mûres épluchées), un trait de vinaigre de vin (2 cuillères à café), sel et poivre. Cuisson 5 min supplémentaires.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de basilic frais au dernier moment.
- Meilleure réchauffée le lendemain : conservez au frais 24h, réchauffez à feu doux ou au four couvert.
Astuces du chef
Préparez-la la veille : saveurs décuplées et gain de temps assuré. Servez tiède ou température ambiante. Les parures de poivrons ? Mixez-les avec le bouillon de cuisson pour une sauce onctueuse zéro déchet.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 8.2g