Peperonata maison : poivrons fondants à l'italienne, recette facile et rapide
La vraie peperonata comme en Italie : poivrons caramélisés lentement à l'huile d'olive, fondants et savoureux. Recette simple, généreuse, 100% naturelle. Meilleure réchauffée le lendemain — parfait pour les lunchbox du week-end.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Poivrons rouges
- 120 g Oignons
- 180 g Tomates
- 6 g Ail
- 30 ml Huile d'olive
- 12 ml Vinaigre de vin rouge
- 1 bouquets Basilic frais
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les poivrons rouges, épépinez-les et émincez-les en lanières régulières.
- Épluchez et émincez finement les oignons. Hachez l'ail. Mondez les tomates, épépinez-les et concassez-les.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail puis les poivrons, mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que les poivrons soient fondants, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates, le vinaigre de vin rouge, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que le jus ait réduit.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de basilic frais ciselé au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les poivrons cuire à feu très doux, à couvert : c'est le temps, pas le feu vif, qui les rend fondants et sucrés.
Astuces : Préparez ce plat la veille : laissez-le refroidir, puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée. Sortez-le un peu avant le repas ou réchauffez-le doucement, et ajoutez le basilic au dernier moment.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 79kcalCarbohydrates: 5.6gProtéines: 1.1gFat: 5.3gLipides saturés: 0.9gSodium: 14.7mgFibre: 1.9gSucre: 3.2g