Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une soupe maison simple, généreuse et vraiment bio ? Voilà la recette intemporelle qui a nourri des générations : des légumes frais du marché, un bon bouillon et des vermicelles fines. 35 minutes seulement, et c’est prêt.
Soupe aux vermicelles : la recette bio facile et réconfortante du dimanche
Une soupe réconfortante et 100% bio préparée en 35 minutes chrono. Légumes frais du marché, vermicelles fines et un bon bouillon maison : la recette simple qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 108 L Bouillon de volaille (ou légumes)
- 90 g Vermicelles fins
- 120 g Carottes
- 90 g Poireaux
Instructions
- Nettoyez carottes et poireaux à l'eau froide. Épluchez les carottes, coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez bien pour ôter le sable. Taillez tout en petits dés réguliers (brunoise fine).
- Portez 1,5 L de bouillon (maison ou bio du commerce) à frémissement dans une grande casserole. Immergez légumes, laissez cuire 12–15 min à feu moyen sans trop bouillonner.
- Versez vermicelles fines, cuisez 2–3 min. Ils doivent rester al dente. Goûtez et rectifiez sel + poivre blanc.
- Servez bien chaud dans des bols. Vous pouvez congeler cette soupe nature (sans vermicelles) jusqu'à 3 mois, et ajouter les vermicelles à la décongélation.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : carottes et poireaux en brunoise fine, conservés à l'abri dans un bac hermétique au frigo. Le jour J, il vous suffit de 20 minutes de cuisson. Gagnez du temps sans perdre la fraîcheur !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 0.3gLipides saturés: 0.05gSodium: 0.4mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g
Servez cette soupe bien chaude, dès qu’elle sort du feu. Elle se congèle très bien nature (sans vermicelles), que vous ajouterez à la décongélation. Idéale aussi pour cuisiner les restes de légumes de la semaine : adaptez carottes et poireaux selon vos stocks. Une vraie recette familiale, économique et réconfortante.
