Soupe aux vermicelles : la recette bio facile et réconfortante du dimanche
Une soupe réconfortante et 100% bio préparée en 35 minutes chrono. Légumes frais du marché, vermicelles fines et un bon bouillon maison : la recette simple qui plaît à toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Vermicelles fins) ; Céleri (Bouillon de volaille (ou légumes)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille (ou légumes) (soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1.08 L Bouillon de volaille (ou légumes)
- 90 g Vermicelles fins
- 120 g Carottes
- 90 g Poireaux
Instructions
- Nettoyez carottes et poireaux à l'eau froide. Épluchez les carottes, coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez bien pour ôter le sable. Taillez tout en petits dés réguliers (brunoise fine).
- Portez 1,5 L de bouillon (maison ou bio du commerce) à frémissement dans une grande casserole. Immergez légumes, laissez cuire 12–15 min à feu moyen sans trop bouillonner.
- Versez vermicelles fines, cuisez 2–3 min. Ils doivent rester al dente. Goûtez et rectifiez sel + poivre blanc.
- Servez bien chaud dans des bols. Vous pouvez congeler cette soupe nature (sans vermicelles) jusqu'à 3 mois, et ajouter les vermicelles à la décongélation.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille : carottes et poireaux en brunoise fine, conservés à l'abri dans un bac hermétique au frigo. Le jour J, il vous suffit de 20 minutes de cuisson. Gagnez du temps sans perdre la fraîcheur !
Nutrition
Portion: 230gCalories: 37kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 2.8gFat: 0.3gLipides saturés: 0.2gSodium: 575.8mgFibre: 0.9gSucre: 1.6g