Le poisson à la vapeur au gingembre se prépare vite et ne demande aucun savoir-faire particulier. Le geste qui change tout arrive à la fin : l’huile très chaude versée sur les oignons verts, qui grésillent et libèrent leur parfum. Le seul piège, c’est la cuisson trop longue. Quelques minutes de trop, et le cabillaud devient sec et s’effrite dans l’assiette.
Poisson vapeur gingembre-soja : saveurs asiatiques faciles et saines
Un plat savoureux et sain : filets de poisson blanc vapeur enrobés d'une sauce asiatique gingembre-soja délicate. Cuisine simple, légère et riche en protéines pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Poissons (Filets de cabillaud ou bar) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filets de cabillaud ou bar
- 20 g Gingembre surgelé
- 12 cl Sauce soja
- 24 ml Huile de sésame
- 50 g Oignons verts surgelés
- 10 g Coriandre surgelée
- 12 ml Huile neutre
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Sortez les filets de cabillaud ou bar du réfrigérateur 10 min avant la cuisson. Épongez-les, salez-les avec le sel fin et poivrez-les avec le poivre blanc moulu.
- Portez l'eau du cuit-vapeur à ébullition. Disposez les filets dans le panier sans les superposer et parsemez-les d'une partie du gingembre surgelé.
- Couvrez et laissez cuire 8 à 10 min selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair soit nacrée à cœur et se détache en lamelles sous la pointe d'un couteau.
- Dressez les filets et parsemez-les des oignons verts surgelés. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile neutre jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis versez-la aussitôt sur les oignons verts : ils doivent grésiller.
- Dans la même casserole, faites tiédir la sauce soja avec l'huile de sésame et le reste du gingembre, sans laisser bouillir. Versez cette sauce autour des filets, parsemez de coriandre surgelée et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez le poisson du panier dès que la chair devient nacrée au centre. Elle finit de cuire dans sa propre chaleur, et l'huile chaude versée ensuite la saisit encore un peu.
Astuces : Le poisson se réchauffe mal : cuisez-le au dernier moment. La sauce, elle, se prépare à l'avance et se garde au réfrigérateur, bien couverte.
Nutrition
Portion: 159gCalories: 184kcalCarbohydrates: 34.4gProtéines: 22.4gFat: 6.7gLipides saturés: 0.9gSodium: 632.2mgFibre: 0.4gSucre: 33.6g
Ce poisson vapeur est parfait pour un repas équilibré : riche en protéines, facile à digérer, et tellement plus léger qu’une friture. À servir avec du riz ou des nouilles, accompagné de légumes vapeur. Une vraie découverte asiatique à la maison !
