Recette pro simplifiée cuisine thaïe authentique : poisson frais sauce curry maison, prêt en 30 min, naturellement riche oméga-3. Facile adapter famille 4 personnes, légumes flexibles selon saison.
Poisson curry thaï maison : recette facile, sauce lait de coco dorée
Curry thaï savoureux poisson frais + sauce lait coco onctueuse à faire maison en 25 min. Riche oméga-3, parfait famille, recette pro simplifiée pour 4 personnes.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de cabillaud ou pavés de saumon).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry vert ou rouge (céréales contenant du gluten, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filets de cabillaud ou pavés de saumon
- 24 cl Lait de coco
- 25 g Pâte de curry vert ou rouge
- 180 g Courgettes surgelées
- 120 g Poivrons tricolores surgelés
- 20 g Basilic thaï surgelé
- 60 g Échalotes
- 20 g Huile végétale
- 60 g Citron vert
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparer base : faire revenir échalote finement hachée (1 échalote) dans huile neutre 2 min feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe pâte curry vert/rouge, bien mélanger 1 min.
- Sauce curry : verser 400ml lait de coco progressif, remuer. Laisser frémir (= petites bulles lentes, pas bouillir) 10 min. Goûter, ajouter sel pincée + poivre blanc.
- Préparer poisson : utiliser filets cabillaud/saumon frais (480g/4pers). Ajouter sauce curry en frémissement. Cuire 8-10 min sans jamais bouillir. Chair doit être opaque, ferme au toucher.
- Légumes : ajouter courgettes/poivrons découpés (frais ou surgelés) 4 min avant fin poisson.
- Finition gourmande : ajouter hors feu basilic thaï ciselé frais (quelques feuilles), presse citron vert frais. Goûter équilibre acide/salé.
- Dressage : sauce généreuse assiette creuse, poisson centré, légumes garnish. Accompagner riz blanc vapeur ou riz jasmin.
Astuces du chef
Astuce famille : Préparez la sauce 1h avant (meilleur goût). Poisson ne doit jamais bouillir (80°C max, sinon sec). Goutez sauce curry avant ajout poisson - après, impossible de corriger. Citron vert frais en presse-citron : +500% saveur vs surgelé. Surgelés légumes = okay pour gain temps, mais frais = meilleur rendu texture.
Nutrition
Portion: 240gCalories: 235kcalCarbohydrates: 10.5gProtéines: 24gFat: 12gLipides saturés: 7.4gSodium: 95.8mgFibre: 4.2gSucre: 5.9g
Curry thaï = plat réconfortant sain, savoureux frais, sans artifice. Parfait découvrir cuisson basse température maison (poisson ne jamais bouillir). Citron vert frais = secret saveur professionnel : investissez dedans. Bonus : restes réchauffent parfaitement 48h frigo.
