Poisson curry thaï maison : recette facile, sauce lait de coco dorée

Recette pro simplifiée cuisine thaïe authentique : poisson frais sauce curry maison, prêt en 30 min, naturellement riche oméga-3. Facile adapter famille 4 personnes, légumes flexibles selon saison.

Poisson curry thaï maison : recette facile, sauce lait de coco dorée

Curry thaï savoureux poisson frais + sauce lait coco onctueuse à faire maison en 25 min. Riche oméga-3, parfait famille, recette pro simplifiée pour 4 personnes.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 1 heure h 3 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Filets de cabillaud ou pavés de saumon
• 24 cl Lait de coco
• 25 g Pâte de curry vert ou rouge
• 180 g Courgettes surgelées
• 120 g Poivrons tricolores surgelés
• 20 g Basilic thaï surgelé
• 60 g Échalotes
• 20 g Huile végétale
• 60 g Citron vert
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Préparer base : faire revenir échalote finement hachée (1 échalote) dans huile neutre 2 min feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe pâte curry vert/rouge, bien mélanger 1 min.
• Sauce curry : verser 400ml lait de coco progressif, remuer. Laisser frémir (= petites bulles lentes, pas bouillir) 10 min. Goûter, ajouter sel pincée + poivre blanc.
• Préparer poisson : utiliser filets cabillaud/saumon frais (480g/4pers). Ajouter sauce curry en frémissement. Cuire 8-10 min sans jamais bouillir. Chair doit être opaque, ferme au toucher.
• Légumes : ajouter courgettes/poivrons découpés (frais ou surgelés) 4 min avant fin poisson.
• Finition gourmande : ajouter hors feu basilic thaï ciselé frais (quelques feuilles), presse citron vert frais. Goûter équilibre acide/salé.
• Dressage : sauce généreuse assiette creuse, poisson centré, légumes garnish. Accompagner riz blanc vapeur ou riz jasmin.

Astuces du chef

Astuce famille : Préparez la sauce 1h avant (meilleur goût). Poisson ne doit jamais bouillir (80°C max, sinon sec). Goutez sauce curry avant ajout poisson - après, impossible de corriger. Citron vert frais en presse-citron : +500% saveur vs surgelé. Surgelés légumes = okay pour gain temps, mais frais = meilleur rendu texture.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 18.5gFat: 7.2gLipides saturés: 3.4gSodium: 420mgFibre: 0.6gSucre: 1.1g

Curry thaï = plat réconfortant sain, savoureux frais, sans artifice. Parfait découvrir cuisson basse température maison (poisson ne jamais bouillir). Citron vert frais = secret saveur professionnel : investissez dedans. Bonus : restes réchauffent parfaitement 48h frigo.