Poisson curry thaï maison : recette facile, sauce lait de coco dorée
Curry thaï savoureux poisson frais + sauce lait coco onctueuse à faire maison en 25 min. Riche oméga-3, parfait famille, recette pro simplifiée pour 4 personnes.
Ingrédients
- 720 g Filets de cabillaud ou pavés de saumon
- 24 cl Lait de coco
- 25 g Pâte de curry vert ou rouge
- 180 g Courgettes surgelées
- 120 g Poivrons tricolores surgelés
- 20 g Basilic thaï surgelé
- 60 g Échalotes
- 20 g Huile végétale
- 60 g Citron vert
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparer base : faire revenir échalote finement hachée (1 échalote) dans huile neutre 2 min feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe pâte curry vert/rouge, bien mélanger 1 min.
- Sauce curry : verser 400ml lait de coco progressif, remuer. Laisser frémir (= petites bulles lentes, pas bouillir) 10 min. Goûter, ajouter sel pincée + poivre blanc.
- Préparer poisson : utiliser filets cabillaud/saumon frais (480g/4pers). Ajouter sauce curry en frémissement. Cuire 8-10 min sans jamais bouillir. Chair doit être opaque, ferme au toucher.
- Légumes : ajouter courgettes/poivrons découpés (frais ou surgelés) 4 min avant fin poisson.
- Finition gourmande : ajouter hors feu basilic thaï ciselé frais (quelques feuilles), presse citron vert frais. Goûter équilibre acide/salé.
- Dressage : sauce généreuse assiette creuse, poisson centré, légumes garnish. Accompagner riz blanc vapeur ou riz jasmin.
Astuces du chef
Astuce famille : Préparez la sauce 1h avant (meilleur goût). Poisson ne doit jamais bouillir (80°C max, sinon sec). Goutez sauce curry avant ajout poisson - après, impossible de corriger. Citron vert frais en presse-citron : +500% saveur vs surgelé. Surgelés légumes = okay pour gain temps, mais frais = meilleur rendu texture.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 18.5gFat: 7.2gLipides saturés: 3.4gSodium: 420mgFibre: 0.6gSucre: 1.1g