Le houmous maison n’a rien à voir avec celui du commerce : la texture reste plus vivante, le goût du tahini ressort davantage, et le citron frais change tout. Il suffit de pois chiches déjà cuits, d’un peu de patience pour bien mixer, et le tour est joué. Un classique à préparer en avance pour l’apéritif ou un repas sur le pouce.
Houmous crémeux maison : la vraie recette simple et saine
Purée de pois chiches et sésame, recette simple et savoureuse du Moyen-Orient. Pois chiches pelés maison pour une texture veloutée, tahini nature et un trait de citron frais. Parfait en dip, tartine ou accompagnement.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Tahini, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 25 g Tahini
- 1 pièces Citron
- 3 g Ail
- 30 ml Eau
- 30 g Persil frais
- 30 ml Huile d'olive en filet, pour la finition
Instructions
- Égouttez les pois chiches cuits dans une passoire et rincez-les rapidement sous l'eau froide.
- Pressez le citron et écrasez l'ail.
- Dans un saladier, réunissez les pois chiches, le tahini, le jus de citron et l'ail écrasé, puis mixez longuement en ajoutant l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant du jus de citron selon votre goût.
- Dressez le houmous en creusant légèrement la surface, arrosez d'huile d'olive et parsemez de persil frais lavé et ciselé.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mixez longtemps, par petites pauses, en raclant les bords : c'est ce qui rend le houmous vraiment crémeux, pas la quantité d'eau ajoutée.
Astuces : Préparé la veille, il n'en est que meilleur : les saveurs se mélangent au frais. Conservez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur, sans l'huile ni le persil, que vous ajoutez au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Voilà le secret des meilleures purées moyen-orientales : des produits frais, du temps et une bonne dose de mixage. Conservez 3–4 jours au réfrigérateur, congelez jusqu’à 2 mois. À servir en apéritif avec crudités, en tartine, ou en accompagnement de vos plats méditerranéens.
