Houmous crémeux maison : la vraie recette simple et saine
Purée de pois chiches et sésame, recette simple et savoureuse du Moyen-Orient. Pois chiches pelés maison pour une texture veloutée, tahini nature et un trait de citron frais. Parfait en dip, tartine ou accompagnement.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 25 g Tahini
- 1 pièces Citron
- 3 g Ail
- 30 ml Eau
Instructions
- Trempage (facultatif mais meilleur) : Rincer 400 g pois chiches secs, tremper eau froide 12 h au réfrigérateur.
- Cuisson : Égoutter, cuire eau bouillante 90 min jusqu'à très tendres. Refroidir eau froide 5 min. Peler délicatement dans les mains ou avec linge humide (enlever peau translucide).
- Mixage : Mettre pois chiches + 50 g tahini + jus 1 citron + 1 pincée sel + 1 gousse ail écrasée dans blender. Verser eau cuisson petit à petit (commencer 120 ml). Mixer 3–4 min jusqu'à crémeux.
- Finition : Goûter, corriger sel/citron. Verser dans bol, filet huile olive, persil frais. Servir tiède ou froid avec crudités, pain pita.
- Conservation : 4 jours au frigo (pot hermétique), 2 mois congélateur.
Astuces du chef
Astuce famille : gardez l'eau de cuisson des pois chiches à température ambiante pour mouiller progressivement votre mixeur. Le jus de cuisson (liquide de trempage) contient l'amidon qui aide la crémosité. Évitez l'eau froide du robinet qui épaissit. Goûtez en cours de mixage !
Nutrition
Calories: 168kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 6.5gFat: 9.3gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 0.4g