La pintade a cette réputation de volaille un peu intimidante, réservée aux grandes occasions. Pourtant, rôtie avec du miel et des épices, elle devient simple à réussir : la peau dore et caramélise, la chair reste tendre, et les oignons fondent dessous pour parfumer le jus. Un plat qui impressionne sans compliquer la cuisine.
Pintade rôtie au miel et épices : recette gourmande et facile
Pintade dorée au miel et aux épices : volaille fine et goûteuse, parfumée à la cannelle et au gingembre, avec une peau croustillante et une chair tendre. Une recette conviviale, facile en famille, qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices cannelle (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices (cannelle, gingembre, cumin) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2 pièces Pintade entière
- 20 g Miel
- 1 g Épices cannelle
- 1 g Gingembre
- 1 g Cumin
- 60 g Oignons
- 1.8 ml Huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Séchez bien la pintade avec du papier absorbant, puis assaisonnez-la.
- Émincez les oignons et répartissez-les dans un plat à gratin huilé avec l'huile d'olive.
- Badigeonnez la pintade avec le reste d'huile d'olive, posez-la sur les oignons, versez un peu d'eau au fond du plat et enfournez.
- Arrosez la pintade avec le jus du plat toutes les 15 min pour que la chair, très maigre, reste moelleuse.
- Mélangez le miel, la cannelle, le gingembre et le cumin dans un bol. Quand la peau commence à dorer et que le jus qui s'écoule de la cuisse est encore légèrement rosé, badigeonnez la pintade avec ce mélange épicé.
- Poursuivez la cuisson environ 20 min, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule en piquant la pointe de la cuisse soit clair, sans aucune trace rosée.
- Sortez la pintade du four et laissez-la reposer 10 min avant de découper, pour que les jus se répartissent dans la chair.
- Découpez les cuisses puis les poitrines, versez les oignons et le jus de cuisson sur la viande et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez le miel pour la fin : badigeonné dès l'enfournement, il brûle bien avant que la pintade soit cuite. Arrosez souvent, cette volaille maigre sèche vite.
Astuces : Servez avec des légumes racines rôtis pour profiter du jus aux oignons. Les restes refroidis vite, dans une boîte peu profonde, se gardent au réfrigérateur et se mangent rapidement ; réchauffez-les une seule fois, bien chauds à cœur.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Une pintade rôtie ravit les papilles et remplit les assiettes d’une viande tendre et goûteuse. À servir avec des légumes d’automne et un bon verre de vin rouge. Pensez à l’acheter chez un producteur local ou en bio : meilleur goût, meilleure conscience.
