Pintade rôtie au miel et épices : recette gourmande et facile
Pintade dorée au miel et aux épices : volaille fine et goûteuse, parfumée à la cannelle et au gingembre, avec une peau croustillante et une chair tendre. Une recette conviviale, facile en famille, qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices cannelle (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices (cannelle, gingembre, cumin) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 2 pièces Pintade entière
- 20 g Miel
- 1 g Épices cannelle
- 1 g Gingembre
- 1 g Cumin
- 60 g Oignons
- 1.8 ml Huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Séchez bien la pintade avec du papier absorbant, puis assaisonnez-la.
- Émincez les oignons et répartissez-les dans un plat à gratin huilé avec l'huile d'olive.
- Badigeonnez la pintade avec le reste d'huile d'olive, posez-la sur les oignons, versez un peu d'eau au fond du plat et enfournez.
- Arrosez la pintade avec le jus du plat toutes les 15 min pour que la chair, très maigre, reste moelleuse.
- Mélangez le miel, la cannelle, le gingembre et le cumin dans un bol. Quand la peau commence à dorer et que le jus qui s'écoule de la cuisse est encore légèrement rosé, badigeonnez la pintade avec ce mélange épicé.
- Poursuivez la cuisson environ 20 min, jusqu'à ce que le jus qui s'écoule en piquant la pointe de la cuisse soit clair, sans aucune trace rosée.
- Sortez la pintade du four et laissez-la reposer 10 min avant de découper, pour que les jus se répartissent dans la chair.
- Découpez les cuisses puis les poitrines, versez les oignons et le jus de cuisson sur la viande et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez le miel pour la fin : badigeonné dès l'enfournement, il brûle bien avant que la pintade soit cuite. Arrosez souvent, cette volaille maigre sèche vite.
Astuces : Servez avec des légumes racines rôtis pour profiter du jus aux oignons. Les restes refroidis vite, dans une boîte peu profonde, se gardent au réfrigérateur et se mangent rapidement ; réchauffez-les une seule fois, bien chauds à cœur.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.