La perche du Nil est un poisson doux, à la chair blanche et tendre, parfait pour un repas rapide. Poêlée au beurre jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, elle se nappe d’un beurre citronné parsemé de persil frais. 25 min suffisent, et le résultat a des airs de restaurant.
Perche du Nil au beurre citronné : la recette du dimanche en 25 minutes
Un classique de la cuisine simple et saine : perche dorée à la poêle, nappée d'un beurre citron coulant. Prêt en 25 minutes, zéro prétention, maximum de saveur. Poisson blanc maigre, idéal famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de perche du nil, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de perche du nil
- 60 g Beurre
- 1 pièces Citron
- 12 g Persil frais
Instructions
- Sortez les filets de perche du Nil du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les des deux côtés.
- Pressez le citron et ciselez le persil frais.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.
- Déposez les filets côté présentation dans la poêle et laissez cuire sans les bouger jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retournez les filets une seule fois et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chair soit blanche et se détache facilement à la fourchette.
- Retirez la poêle du feu, ajoutez le reste du beurre et le jus de citron, et laissez le beurre fondre sur les filets.
- Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne retournez les filets qu'une seule fois. La chair doit rester en contact avec la poêle le temps de bien dorer, sinon elle accroche et se brise : quand elle est prête, elle se décolle d'elle-même.
Astuces : Préparez le jus de citron et le persil ciselé avant de commencer la cuisson, car le beurre citronné se prépare en quelques secondes une fois le poisson cuit.
Nutrition
Portion: 170.2gCalories: 203kcalCarbohydrates: 2.4gProtéines: 28.8gFat: 9.3gLipides saturés: 6.3gSodium: 88.7mgFibre: 0.1gSucre: 0.2g
Un plat léger, riche en protéines maigres, pauvre en graisses saturées. À servir sur un lit de riz blanc, de pâtes fraîches ou simplement avec une salade verte.
Les enfants adorent : pas d’arête, goût neutre, texture moelleuse. Les adultes apprécient la finesse du beurre citron.
