Perche du Nil au curry : le voyage culinaire dans l’assiette de vos enfants

La perche du Nil, c’est le poisson blanc des enfants : tendre, sans arête, savoureux naturellement. Associé au curry torréfié et au lait de coco, il devient un voyage gustatif vers l’Asie. Une recette simple, saine, et tellement plus savoureuse que les bâtonnets surgelés.

Perche du Nil au curry : le voyage culinaire dans l'assiette de vos enfants

Une recette exotique et facile qui ravit les enfants : poisson blanc tendre enrobé d'une sauce curry douce et crémeuse. Préparée entièrement à partir de produits frais, elle se cuisine en 45 minutes chrono pour la famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Filets de perche du nil
• 12 cl Lait de coco
• 6 g Curry
• 300 g Légumes
• 60 g Oignons
• 10 g Ail

Instructions

 

• Émincez oignons, ail, gingembre frais. Réservez à température ambiante.
• Dans une cocotte ou wok chaud, versez curry en poudre (2 cc) et mélangez sans gras 2 min : vous verrez les arômes sortir !
• Versez 50 cl de lait de coco + 25 cl d'eau. Portez à frémissement puis baissez le feu au minimum.
• Posez les filets de perche du Nil frais (500 g pour 4) dans la sauce. Ajoutez oignons/ail/gingembre, couvrez et laissez cuire 12-15 min très doucement : le poisson doit rester blanc-nacré.
• Pendant ce temps, faites revenir vos légumes de saison (courgettes, carottes, brocoli) 8 min à la poêle avec un trait d'huile d'olive.
• Dressez le poisson dans l'assiette, nappez de sauce curry, accompagnez des légumes. Servez chaud.

Astuces du chef

Torréfiez vous-même le curry en poudre 2-3 min à sec dans une poêle : cela réveille les arômes naturels et réduit l'amertume. Les enfants adoreront cette saveur équilibrée et douce.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 7.2gLipides saturés: 3.4gSodium: 0.48mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g

Privilégiez une perche du Nil labellisée bio ou MSC (pêche durable). Les légumes doivent venir du marché local ou d’une AMAP : courgette, carotte, brocoli de saison apportent texture et couleur. Voilà comment faire découvrir le poisson frais à table familiale.