Perche du Nil au curry : le voyage culinaire dans l'assiette de vos enfants
Une recette exotique et facile qui ravit les enfants : poisson blanc tendre enrobé d'une sauce curry douce et crémeuse. Préparée entièrement à partir de produits frais, elle se cuisine en 45 minutes chrono pour la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filets de perche du nil, Bouillon de poisson, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de poisson (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filets de perche du nil
- 12 cl Lait de coco
- 6 g Curry
- 300 g Légumes
- 60 g Oignons
- 10 g Ail
- 9 g Gingembre
- 50 ml Huile végétale pour colorer les filets et faire sauter les légumes
- 120 ml Bouillon de poisson mouillement de la sauce
Instructions
- Émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une cocotte, faites suer les oignons dans une partie de l'huile végétale à feu doux, sans coloration, puis ajoutez l'ail et le gingembre.
- Saupoudrez le curry et faites-le revenir 1 min en remuant sans cesse, sans le laisser brûler, jusqu'à ce que les arômes se développent.
- Versez le lait de coco et le bouillon de poisson, portez à frémissement et laissez réduire légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Déposez les filets de perche du Nil dans la sauce frémissante, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache en lamelles.
- Pendant ce temps, faites revenir les légumes dans une poêle avec le reste de l'huile végétale, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Dressez le poisson nappé de sauce, accompagné des légumes, et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir le curry dans l'huile avec les aromates avant de mouiller, en remuant sans cesse : l'épice libère ses arômes, mais brûlée, elle rend la sauce amère.
Astuces : Préparez la sauce la veille, sans le poisson : refroidissez-la vite dans un contenant peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Le jour même, réchauffez-la bien chaude avant d'y cuire le poisson. Les restes se réchauffent une seule fois, bien chauds à cœur, et se consomment rapidement.
Nutrition
Portion: 242.5gCalories: 279kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 30.5gFat: 14.8gLipides saturés: 5.9gSodium: 223mgFibre: 2.8gSucre: 2.3g