Perche du Nil au curry : le voyage culinaire dans l'assiette de vos enfants
Une recette exotique et facile qui ravit les enfants : poisson blanc tendre enrobé d'une sauce curry douce et crémeuse. Préparée entièrement à partir de produits frais, elle se cuisine en 45 minutes chrono pour la famille.
Ingrédients
- 900 g Filets de perche du nil
- 12 cl Lait de coco
- 6 g Curry
- 300 g Légumes
- 60 g Oignons
- 10 g Ail
Instructions
- Émincez oignons, ail, gingembre frais. Réservez à température ambiante.
- Dans une cocotte ou wok chaud, versez curry en poudre (2 cc) et mélangez sans gras 2 min : vous verrez les arômes sortir !
- Versez 50 cl de lait de coco + 25 cl d'eau. Portez à frémissement puis baissez le feu au minimum.
- Posez les filets de perche du Nil frais (500 g pour 4) dans la sauce. Ajoutez oignons/ail/gingembre, couvrez et laissez cuire 12-15 min très doucement : le poisson doit rester blanc-nacré.
- Pendant ce temps, faites revenir vos légumes de saison (courgettes, carottes, brocoli) 8 min à la poêle avec un trait d'huile d'olive.
- Dressez le poisson dans l'assiette, nappez de sauce curry, accompagnez des légumes. Servez chaud.
Astuces du chef
Torréfiez vous-même le curry en poudre 2-3 min à sec dans une poêle : cela réveille les arômes naturels et réduit l'amertume. Les enfants adoreront cette saveur équilibrée et douce.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 7.2gLipides saturés: 3.4gSodium: 0.48mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g